Darum ist Orangensaft am Morgen keine gute Idee

Tobias Hanraths, dpa

12.7.2019 - 00:00

Den Orangensaft am Morgen halten Experten für keine gute Idee.
Source: Mascha Brichta

Der Orangensaft zum Frühstück, der Apfel zwischendurch, ein Smoothie zum Feierabend: Wer sich so ernährt, isst und trinkt einerseits gesund – konsumiert andererseits aber viel Zucker. Wie viel ist zu viel?

Ein Apfel ist gesund, klar. Und zwei Äpfel sind noch immer besser als jeder Schokoriegel. Drei vermutlich auch, oder?

Was ist mit vier Äpfeln? Fünf? Zehn? Kann man zu viel Obst essen – ganz nach dem Klischee von der Dosis, die das Gift macht?

«Obst kann definitiv auch ungesund sein», sagt der deutsche Allgemeinmediziner und Autor Carsten Lekutat. Schliesslich enthält Obst Fruchtzucker – darum schmeckt es so gut und süss. «Fruchtzucker ist am Ende auch Zucker, mit allen Problemen, die damit einhergehen», sagt Lekutat.

Obstkonsum genauer betrachten

Sein aktuelles Buch heisst «Ein Apfel macht gesund, drei Äpfel machen eine Fettleber». Bei einer Verfettung der Leber, die teils schwere Folgeerkrankungen verursachen kann, denken die meisten wohl an zu viel Alkohol.

Tatsächlich seien 20 bis 30 Prozent der Fälle aber nicht auf Schnaps und Bier zurückzuführen, schreibt Lekutat – sondern zum Beispiel auf zu viel Fruchtzucker.

Obstarten wie Bananen, Trauben, Äpfel oder Mirabellen haben einen hohen Zuckergehalt, Orangen oder Beerenfrüchte zum Beispiel haben da deutlich weniger.
Bild: iStock

Also nur noch Gemüse essen? Oder doch lieber Schokolade? Nein, sagt Lekutat. «In der Schweiz und Deutschland ist das Problem eher, dass zu wenig Obst gegessen wird. Bei vielen meiner Patienten wäre ich froh, wenn sie mehr Obst essen würden», sagt er. Es kann sich allerdings trotzdem lohnen, über die Art des Obstkonsums nachzudenken – und über die Sorte.

Denn Obst ist nicht gleich Obst, wenn es um den Zucker- und Energiegehalt geht. Obstarten wie Bananen, Trauben, Äpfel oder Mirabellen haben einen hohen Zuckergehalt, Orangen oder Beerenfrüchte zum Beispiel haben da deutlich weniger.

Auch andere Experten sagen: Obst ist gesund, aber zuckerreich – und deshalb mit Vorsicht zu geniessen. So empfiehlt die Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) etwa, fünf Portionen Obst oder Gemüse am Tag zu essen. Gemüse habe dabei jedoch den Vorrang. Im Detail lautet die Empfehlung: Zwei Obst, drei Gemüse.

Reines Obst besser als verarbeitetes

Entscheidend ist ausserdem, wie man Apfel und Co. konsumiert. «Grundsätzlich ist reines Obst besser als verarbeitetes», sagt Lekutat. Bei Obstsaft etwa sei das Obst hochkonzentriert und der Zucker gehe schnell ins Blut.

Den Orangensaft am Morgen hält Lekutat daher für keine gute Idee. Smoothies sehen viele Experten ebenso kritisch. «Wer sich die Zutaten von einem Smoothie mal hinlegt, würde diese Obstmenge vermutlich nicht in einer Mahlzeit essen. Aber als Flüssigkeit verzehrt, geht das ganz schnell», so Gahl.

Smoothies sind eher eine Mahlzeit als ein Getränk – allerdings ohne Sättigungseffekt.
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So ist es auch bei den Quetschies, den bei Kleinkindern und ihren Eltern beliebten Tütensnacks. Hier sollten Eltern prüfen, ob die überhaupt nur Obst enthalten. Vor allem Quetschie-Milchprodukte aus dem Kühlregal haben oft einen relativ geringen Fruchtanteil. Stattdessen mischen die Hersteller hier oft weiteren Zucker oder Aromastoffe bei.

Doch auch von reinen Obst-Quetschies raten die Verbraucherschützer eher ab – etwa wegen des schlechten Preis-Leistungs-Verhältnisses, weil Geruch, Hör- oder Tastsinn nicht angesprochen werden und die Dauernuckelei am Quetschie Karies verursachen kann.

Konsum muss zum Lebensstil passe

Nie wieder Quetschies und kein Orangensaft zum Frühstück? Was darf man denn überhaupt noch?

Hier geben die Experten Entwarnung – zu viel Strenge rund ums Essen und Trinken ist schliesslich ebenso nicht gut. «Heutige Ernährungsratschläge sind selten individuell, müssten es aber sein – Menschen sind ja sehr unterschiedlich und auch sehr anpassungsfähig», sagt Lekutat.

Andersherum bedeutet das: Der Obstkonsum muss zum Lebensstil passen. Wer jeden Morgen Orangensaft will, sollte sich entsprechend mehr bewegen. Und wer seinen Kindern mit Quetschies keine schlechten Gewohnheiten antrainieren will, reicht sie nur ab und zu – und ansonsten vor allem unverarbeitetes Obst.

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