Grüne Tomaten – darum ist Vorsicht geboten

dpa

31.7.2020 - 07:36

Experten raten, für Konfitüre und Chutney nur Tomaten von speziellen grünen Sorten zu verwenden und keine unreifen Früchte.
Source: Ina Fassbender

Es gibt extra Tomatensorten, die grün aussehen – und es gibt unreife Tomaten, die noch grün sind. Beide sollten nicht verwechselt werden. Wer zu viel davon isst, dem drohen Vergiftungserscheinungen.

Süsssauer eingelegt oder zu Konfitüre verarbeitet gelten grüne, unreif geerntete Tomaten vielerorts als Delikatesse. Doch dabei ist Vorsicht geboten.

Tomaten gehören wie Kartoffeln zu den Nachtschattengewächsen. Sie enthalten in unreifem Zustand grössere Mengen an giftigem Solanin, um sich vor Fressfeinden zu schützen, warnt die Verbraucherzentrale Bayern.

Werde zu viel Solanin aufgenommen, kann das zu Kopf- und Magenschmerzen, Übelkeit und Erbrechen führen. Kinder sind besonders gefährdet und sollten gar keine unreifen Tomaten essen. Wenn sie dagegen reif sind, können auch die Kleinsten unbedenklich zugreifen. Denn das Solanin wird während der Fruchtreifung abgebaut.



Der bittere Geschmack des Solanins könne manchmal durch Gewürze, Süsse oder Säure bei der Zubereitung überdeckt werden. Doch Kochen oder Braten reduzieren den Gehalt an Solanin keineswegs.

Deshalb rät die Verbraucherzentrale für Konfitüren, Chutneys oder Ähnliches, nur Früchte von speziellen grünen Sorten zu verwenden, die in reifem Zustand nur geringe Mengen an Solanin enthalten.

Zurück zur Startseite