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«blue News» kocht Frisch vom Feld: Linsensalat mit Spargeln
Zum Start in die Schweizer Spargelsaison gibt es natürlich gleich mal ein leckeres Rezept zum Nachkochen.
Mit viel Vorfreude aufs Wochenende spendiert «blue News» Ihnen den Rezept-Tipp der Woche, mit Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein gutes Gelingen.
Diese Woche gibt es Spargeln, kombiniert mit Belugalinsen und Frühlingssalat: ein super Frühlingsrezept.
Zutaten für 2 Personen:
- 100g Belugalinsen
- 1 Handvoll Frühlingsspinat
- 6 dünne grüne Spargeln
- 2 Eier
- 4 Radieschen
- Salz & Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
Belugalinsen gut waschen und danach in Salzwasser während ca. 20 Minuten garkochen. Auskühlen lassen.
Spargeln waschen, Enden abschneiden, je in 3 Stücke teilen und in separatem Topf im Salzwasser ca. 3 Minuten kochen. Danach die Eier im gleichen Wasser 10 Minuten kochen.
Spinat waschen. Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Radieschenblätter waschen.
Belugalinsen mit dem Gemüse und den Spargeln in Schüssel geben. Eier schälen, vierteln und dazugeben. Reichlich Zitronensaft und Olivenöl darüber, Salz und Pfeffer dazu und gut mischen.
