Paid Post Pesto Genovese – so schmeckt die Pasta noch besser

Für Pasta und Brot: Feinstes Pesto Genovese

«Was soll ich heute nur kochen?» -Eine Frage, die viele von uns tagtäglich beschäftigt. In Zusammenarbeit mit dem italienischen Olivenöl-Hersteller Filippo Berio präsentiert «Blue Kitchen» eine Neuauflage ihrer beliebtesten Rezepte.

06.05.2020

Ein Gläschen davon im Kühlschrank – und der Znacht ist gerettet: Frische Pasta kochen, einen Löffel selbst gemachtes Pesto Genovese darüber geben, und schon ist das Leben gut. Buon appetito!

Die Zubereitung:

Schritt 1: Die Pinienkerne in einer Bratpfanne rösten, bis sie leicht bräunlich sind.

Schritt 2: Basilikum waschen und von den Stilen abzupfen.

Schritt 3: Alle Zutaten in ein Mixglas geben und mit dem Pürierstab oder dem Foodprozessor mixen – dies bis eine cremige Masse entsteht.

Schritt 4: Sofort mit Pasta geniessen. Oder: Verschlossen im Kühlschrank aufbewahren für drei bis vier Tage. Wenn man das Pesto in ein luftdichtes, sterilisiertes Einmachglas gibt und oben mit Olivenöl auffüllt, hält sich das Pesto mehrere Wochen. Einmal angebraucht, im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage geniessen.

Tipp: Pesto in mehrere kleine Gläser füllen anstatt in ein grosses – denn Pesto hält sich nicht lange, wenn sie einmal geöffnet ist.

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