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Sterbende Bäckereien Grosse Discounter: Wird es bald keine Schweizer Bäckereien mehr geben?
Jedes Jahr müssen in der Schweiz 40 Bäckereien schliessen. Die Politik will nun helfen: Strengere Regeln für den Brotimport sollen hiesige Traditionsbetriebe retten. Doch die Bäcker sind skeptisch.
Das hiesige Bäckereihandwerk steckt seit langer Zeit in der Krise. Noch im Jahr 2000 gab es in der Schweiz etwa 2'500 Bäckereien, heute sind es knapp über 1'400. Tendenz sinkend. Jedes Jahr, so der Bäcker-Confiseurmeister-Verband (SBC), müssen 40 Betriebe schliessen.
Schuld tragen vor allem die grossen Discounter, ebenso wie die von Ketten betriebenen Tankstellenshops. Brot und sonstige Backwaren werden heute in fast jedem Sortiment angeboten, meist handelt es sich um importierte Ware. Während der Marktanteil der Traditionsbäcker innerhalb von zehn Jahren von 50 auf 30 Prozent sank, stieg die Menge der importierten Backwaren in den letzten 30 Jahren von 19'000 auf 122'000 Tonnen.
Strengere Kennzeichnungspflicht gefordert
Genau an diesem Punkt will sich nun die Politik einmischen. Ständerat Peter Hegglin (CVP), der sich als grossen Fan der Schweizer Brotkultur bezeichnet, will die Bäckereien mit einem Vorstoss retten. Der Zuger will eine Deklarationspflicht für Brot und andere Backwaren. Vorschriften gibt es bislang vor allem für abgepackte Produkte – Hegglin will diese auch für offene Waren durchsetzen, für die heute nur eine mündliche Informationspflicht besteht.
Strengere Kontrollen will Hegglin vor allem für tiefgefrorene Importprodukte, die dann in der Schweiz aufgebacken werden. «Man kann Strukturveränderungen nicht aufhalten, doch der Konsument sollte zumindest wissen, dass er ein importiertes Gipfeli kauft», zitiert die «Aargauer Zeitung» den Politiker.
Auch andere Politiker wagen inzwischen Vorstösse zur Rettung der Schweizer Brotkultur: Céline Amaudruz (SVP/GE) etwa fordert wie Hegglin eine Kennzeichnungspflicht, allerdings nur für ausländische Produkte. Währenddessen will Carlo Sommaruga (SP/GE) ein Label durchsetzen, das mit heimischen Zutaten hergestelltes Brot kennzeichnet.
Bäckerverband befürchtet weitere Regulierung
Die Bäcker selbst sehen die plötzliche Hilfsoffensive indes eher skeptisch. SBC-Direktor Urs Wellauer kritisiert den Backwaren-Import zwar, bemerkt aber, dass sich darunter auch Produkte wie Pizzateig befänden, von denen man keine Konkurrenz zu befürchten habe. Er befürchtet weitere Regulierungen.
Gerade im Offenverkauf sei die mündliche Deklarierung eine Erleichterung, zitiert die «Aargauer Zeitung» Wellauer: «Wenn wir im Offenverkauf bei jedem Sandwich alles schriftlich deklarieren müssen, ist das ein riesiger Aufwand, eine Zusatzbelastung – und gefährdet unsere Wettbewerbsfähigkeit noch weiter.»
Bilder aus der Schweiz
Eine Frau betrachtet bei Märjela die Eismassen des Aletschgletschers aus der Nähe. Der mächtigste Gletscher der Alpen ist Unesco-Weltkultuerbe – womöglich aber nicht mehr allzu lange. Wissenschaftler der ETH Zürich haben kürzlich simuliert, dass aufgrund der Klimaerwärmung zu Ende des Jahrhunderts wohl nur noch ein paar kleine Eisfelder von dem derzeit über 80 Quadratkilometer grossen Gletscher übrig sind.
Bild: Keystone
Im Kiental wurden rund 150 Alpaka-Tiere beim «Alpabzug» zurück ins Tal getrieben. Touristen in einem Bus fühlten sie wie in den südamerikanischen Anden.
Bild: Keystone
Ein Kalb hat auf der traditionellen Viehschau in Schwellbrunn wenig Lust auf aktive Teilnahme.
Bild: Keystone
Ob diese Rinder auf der Schwyzer Viehausstellung ganz besonders gut dastehen, erschliesst sich aus dieser Perspektive wohl nur dem Profi.
Bild: Keystone
Am Wochenende hat im freiburgischen Charmey das traditionelle Heuwagenrennen für Stimmung gesorgt. Der Anlass in dem Greyerzer Dorf findet seit 1972 jährlich zum Chilbi-Fest statt. Dazu werden alte Heukarren geschmückt und von verschiedenen Teams so schnell wie möglich durch das Dorf gezogen.
Bild: Keystone
Die BMX-Bande ist zurück und will an den Europameisterschaften in Cadenazzo TI hoch hinaus.
Bild: Keystone
Berufswunsch Nationalrätin? Ein Mädchen führt im Bundeshaus zumindest schonmal eine Sitzprobe durch. Am Samstag veranstaltete das Bundeshaus einen Tag der offenen Tür.
Bild: Keystone/Peter Schneider
Hoch hinauf geht es bei der Einweihung der neuen Kletterrouten am Sambuco-Staudamm bei Fusio am Ende des Val Lavizzara. Nun stehen Sportklettern insgesamt vier Routen zur Verfügung.
Bild: Keystone
Ein Lamborghini Veneno Roadster as dem Jahr 2014 war die grösste Attraktion bei der Versteigerung von zwei Dutzend Luxusautos, die von Genfer Behörden 2016 beschlagnahmt worden ewaren: Sie hatten dem Diktatorensohn Teodorín Obiang aus Äquatorialguinea gehört, dem Geldwäsche und Missmanagement öffentlicher Vermögen vorgeworfen worden war.
Bild: Keystone
Eine junge Frau geleitet mit einer Herde von Kühen während der 50. Ausgabe der Desalpe de Charmey im Kanton Freiburg ins Tal. Tausende Zuschauer wohnten dem Spektakel bei.
Bild: Keystone
Wahlplakate stehen in der Bundesgasse, am Donnerstag, 26. September 2019, in Bern. Am 20. Oktober 2019 finden die Parlamentswahlen statt.
Bild: Keystone
Klimastreik in Zürich am Freitag, 27. September 2019.
Bild: Keystone
In Saint-Maurice VS haben Archäologen im Zuge von Bauarbeiten einen Friedhof aus dem Hochmittelalter freigelegt, in dem bis zu 250 Menschen bestattet wurden.
Bild: Keystone
Auf der Kantonsstrasse T 332 bei Hemishofen ist der Anhängerzug eines Schaustellers ausser Kontrolle geraten. Ein mitgeführter Latrinenwagen kollidierte dabei mit einem Signalisationsmasten. Der Aufbau wurde bei der Kollision auseinandergerissen und zerschellte auf der Fahrbahn. Verletzt wurde niemand.
Bild: Handout Schaffhauser Polizei
Rund 100 Umweltaktivisten haben einen Trauermarsch zum geschmolzenen Pizol-Gletscher im Kanton St. Gallen gemacht. Mit der Aktion wollten sie auf die Bedrohung des Klimawandels aufmerksam machen.
Bild: Keystone
Bei der Kunstinstallation «Mirage Gstaad» werden die Besucher schon seit Längerem mit surreal anmutenden Bildern konfrontiert. Der Grund: Der US-Künstler Doug Aitken hat eine spiegelnde Gebäudeskulptur errichtet. Auch im Spätsommer ist das Werk ein visuell aussergewöhnliches Erlebnis.
Bild: KEYSTONE/Anthony Anex
In Lugano ist die «wopart – Work on Paper Fair» gestartet. Eine Kunstausstellung, die sich mit der Arbeit auf Papier beschäftigt.
Bild: KEYSTONE/Ti-Press/Pablo Gianinazzi
Jäger Peter Marugg (links) und Sohn Men beobachten Gamswild vor der Kulisse des «Chessler», aufgenommen in der zweiten Woche der Bündner Hochjagd.
Bild: KEYSTONE/Gian Ehrenzeller
Mit Humor auf der Suche nach Spendern: Vor Bechern am Bahnhofplatz in Bern zeigen Schilder, was sich eine kanadische Bettlerin wünscht: «New Socks», «Ferrari» und «Food».
Bild: Keystone/dpa
Auf der Autobahn A7 bei Frauenfeld ist eine 26-Jährige mit ihrem Fahrzeug mit einem Signalisationsanhänger kollidiert. Die verletzte Frau musste mit dem Rettungswagen ins Sputal gebracht werden. Die Kantonspolizei Thurgau sucht Zeugen.
Bild: Kapo TG
Detailaufnahme vom Füdli des Asiatischen Elefantenbullen «Maxi» im Zürcher. Das Tier feiert irgendwann diese Tage – ganz genau kennt man das Datum nicht – seinen 50. Geburtstag und ist damit ältester «Mitarbeiter» des Zoos.
Bild: Keystone
Wollgras in der herbstlichen Abendsonne in Vals.
Bild: Keystone
Ein Mann liegt auf einem riesigen Landartgemälde des französisch-schweizerischen Künstlers Saype im «Parc de la Grange» in Genf. Die 165 Meter lange und 30 Meter breite, biologisch abbaubare Malerei aus Pigmenten von Holzkohle, Kreide, Wasser und Milcheiweiss entstand auf einer Gesamtfläche von 5'000 Quadratmetern. Die Kunstinstallation ist Bestand des «Beyond Walls Project» und soll menschliche Werte wie Zusammengehörigkeit, Freundlichkeit und Weltoffenheit fördern.
Bild: Keystone
