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Gutes Eis, schlechtes Eis – das Gelato-Geheimnis

dpa/uri

12.6.2019

Gelateria in Italien: Wer gutes Eis mag, der sollte einige Regeln beherzigen – zumindest, wenn es nach prämierten Eismachern geht. — Gelateria in Italien: Wer gutes Eis mag, der sollte einige Regeln beherzigen – zumindest, wenn es nach prämierten Eismachern geht.
Getty Images

Natürlich steht und fällt die Qualität mit den Zutaten – die müssen frisch sein und ein gutes Eis braucht nicht einmal besonders viele. Auch von besonders grell gefärbten Eissorten würden die Profis ihre Hände lassen, weil sie dann viel künstliche Farbstoffe aufweisen dürften. — Natürlich steht und fällt die Qualität mit den Zutaten – die müssen frisch sein und ein gutes Eis braucht nicht einmal besonders viele. Auch von besonders grell gefärbten Eissorten würden die Profis ihre Hände lassen, weil sie dann viel künstliche Farbstoffe aufweisen dürften.
dpa

Eugenio Morrone in seiner Eisdiele «Cannolo Siciliano» in Rom: Morrone trägt den Titel «Eisbotschafter Italiens in der Welt». Er empfiehlt auch, nicht zu viele Geschmäcker auf eine Waffel zu packen – das verwirre den Gaumen. — Eugenio Morrone in seiner Eisdiele «Cannolo Siciliano» in Rom: Morrone trägt den Titel «Eisbotschafter Italiens in der Welt». Er empfiehlt auch, nicht zu viele Geschmäcker auf eine Waffel zu packen – das verwirre den Gaumen.
dpa

Sorten in der Eisdiele «Cannolo Siciliano» in Rom: Die Früchte sollten saisonal sein und auf Geschmacksrichtungen wie «Cookies», «Nutella» oder «Oreo» würden die Profis verzichten, denn dabei handle es sich um industriell hergestellte Produkte, die nichts mit selbstgemachtem Eis zu tun hätten. — Sorten in der Eisdiele «Cannolo Siciliano» in Rom: Die Früchte sollten saisonal sein und auf Geschmacksrichtungen wie «Cookies», «Nutella» oder «Oreo» würden die Profis verzichten, denn dabei handle es sich um industriell hergestellte Produkte, die nichts mit selbstgemachtem Eis zu tun hätten.
dpa

Luca De Rocco steht vor dem Eiscafe «De Rocco» im fränkischen Schwabach. Er stammt aus dem Zoldo-Tal in den Dolomiten, der Wiege der italienischen Eismacher. Als Getränk zum Glace empfiehlt er Wasser. — Luca De Rocco steht vor dem Eiscafe «De Rocco» im fränkischen Schwabach. Er stammt aus dem Zoldo-Tal in den Dolomiten, der Wiege der italienischen Eismacher. Als Getränk zum Glace empfiehlt er Wasser.
dpa

Sein Kollege Morrone meint: «Ich habe Leute gesehen, die ein Eis essen und Coca Cola trinken» und signalisiert dabei wenig Verständnis. «Ich habe Dinge gesehen, die etwas speziell sind – aber jeder hat ja seinen eigenen Geschmack.» — Sein Kollege Morrone meint: «Ich habe Leute gesehen, die ein Eis essen und Coca Cola trinken» und signalisiert dabei wenig Verständnis. «Ich habe Dinge gesehen, die etwas speziell sind – aber jeder hat ja seinen eigenen Geschmack.»
dpa