Publireportage Ce chef a troqué les étoiles contre la forêt

Sandro Zinggeler

Sandro Zinggeler, ancien jeune chef cuisinier de l’année, aime s’adonner à sa passion en pleine nature.

Photo: Noë Flum

Le Zurichois a délibérément renoncé à une carrière de chef étoilé.

Photo: Noë Flum

Pour lui, cuisiner en plein air n’a rien d’un spectacle: «Qu’importe la recette, ce qui compte, c’est de cuisiner dehors.»

Photo: Noë Flum

Le Lexus RZ l’accompagne aussi bien lors de ses tournages, campagnes et événements que durant ses escapades au grand air.

Photo: Noë Flum

«Le Lexus RZ invite aussi à ralentir un peu le rythme», explique Sandro Zinggeler. «On planifie de manière plus consciente, on fait une pause en chemin, qu’on peut d’ailleurs combiner avec l’heure du dîner. Cela fait partie de l’expérience.»

Photo: Noë Flum

Sandro Zinggeler

Sandro Zinggeler, ancien jeune chef cuisinier de l’année, aime s’adonner à sa passion en pleine nature.

Photo: Noë Flum

Le Zurichois a délibérément renoncé à une carrière de chef étoilé.

Photo: Noë Flum

Pour lui, cuisiner en plein air n’a rien d’un spectacle: «Qu’importe la recette, ce qui compte, c’est de cuisiner dehors.»

Photo: Noë Flum

Le Lexus RZ l’accompagne aussi bien lors de ses tournages, campagnes et événements que durant ses escapades au grand air.

Photo: Noë Flum

«Le Lexus RZ invite aussi à ralentir un peu le rythme», explique Sandro Zinggeler. «On planifie de manière plus consciente, on fait une pause en chemin, qu’on peut d’ailleurs combiner avec l’heure du dîner. Cela fait partie de l’expérience.»

Photo: Noë Flum

Avec son talent, il a très vite intégré des cuisines prestigieuses. Mais plutôt que de suivre la voie classique, Sandro Zinggeler a choisi de sortir des sentiers battus. Aujourd’hui, il cuisine dans les bois, loin du tumulte des étoiles. Son credo: l’authenticité!

Petit, il ne mangeait presque que des pâtes. Rien ne le prédestinait à devenir l’un des chefs les plus créatifs de la scène culinaire suisse. «J’étais très difficile et j’ai longtemps refusé d’essayer de nouveaux plats», raconte Sandro Zinggeler (34 ans).

C’est à l’école qu’il prend ses premiers cours de cuisine, mais il passe plus de temps puni devant la porte que derrière les fourneaux. Mais tout change avec un stage dans un restaurant. C’est le déclic. Il découvre le plaisir de bien manger, se passionne pour la cuisine et décide d’en faire son métier.

Il décroche une place d’apprentissage au prestigieux Gasthof Löwen, à Bubikon (ZH). À 18 ans, il est nommé «Jeune cuisinier de l’année» et enchaîne ensuite les postes dans des restaurants réputés: Epoca à Flims, Mesa, Rigiblick ou Münsterhof à Zurich.

La liberté avant les étoiles

Tout semblait l’emmener vers une brillante carrière de chef étoilé. Mais c’est une autre voie qu’il va choisir. «Je n’ai jamais été du genre à vouloir passer toute ma journée enfermé en cuisine», confie-t-il. Ce que d’autres voient comme un rêve, il le vit comme une contrainte. À 24 ans, il lance ainsi sa propre entreprise de catering et d’événementiel, anime une émission pour le magazine LandLiebe et publie un livre de cuisine.

Aujourd’hui, Sandro est chef indépendant, directeur créatif et est une référence de la cuisine en plein air. Dans son studio à Zurich, il imagine des concepts culinaires et crée du contenu pour les réseaux sociaux.

Sur Instagram, le jeune chef cartonne. «On ne regarde pas ce qui marche. On fait ce qu’on aime», dit-il. Parfois, une vidéo explose et c’est tant mieux. Mais l’essentiel, pour lui, c’est de rester fidèle à lui-même. Et son public le lui rend bien.

Un pionnier de la mobilité électrique

Chez Lexus, on croit à ceux qui tracent leur propre chemin – comme Sandro Zinggeler. C’est pourquoi il a choisi le tout nouveau Lexus RZ, un SUV 100 % électrique. Précurseur sur le marché, Lexus a été le premier constructeur à proposer une large gamme de véhicules électrifiés – hybrides et électriques – avec une garantie inédite de 10 ans. Pour vous aussi, c’est peut-être le moment de faire le pas.

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Un chef qui aime l’air libre

Quand il n’est pas en studio ou sur un événement, Sandro sillonne la Suisse avec son Lexus RZ. Ce SUV électrique est devenu son allié au quotidien. «C’est ma première voiture électrique et je ne reviendrais jamais à l’essence», affirme-t-il. «Une voiture électrique, ça oblige à ralentir. On planifie mieux les voyages, on s'arrête pour manger… Ça devient une expérience.» Le SUV Lexus l’accompagne en tournage, en événement, mais aussi en pleine nature. Car ce qu’il préfère, c’est cuisiner dehors, au feu de bois.

«Le feu m’a toujours fasciné. Savoir le maîtriser, c’est encore mieux. Et quand on découvre tout ce qu’on peut en faire, c’est magique.»

Moins de show, plus de vrai

Pour lui, cuisiner dehors n’a rien d’une démonstration. «Ce n’est pas ce que tu cuisines qui compte, mais le fait de le faire», insiste-t-il. Parfois, c’est juste une saucisse grillée et du vin chaud dans la neige, parfois un cervelas avec du pain serpent entre amis. Pas besoin d’impressionner.

En plus du feu, Sandro trouve son équilibre dans le surf, le vélo ou le golf. «Je suis toujours en quête de quelque chose: la vague parfaite, le meilleur spot pour faire du feu. C’est le même esprit.»

Et puis, dehors, rien n’est jamais pareil. «Pas de four avec un thermostat exact, pas de plaques de cuisson. Il faut remettre du bois, parfois tout tombe, tu te brûles les doigts, tu sens la fumée. Mais c’est ce qui rend l’expérience unique. Chaque plat est différent!»

Sandro Zinggeler incarne une autre façon de faire de la cuisine. Plus libre, plus ancrée. Il ne cherche pas les récompenses, mais une connexion avec le produit, le moment, les gens. Bref, il se concentre sur l’essentiel. Il n’est pas le chef qui brille en cuisine, il est celui qui rassembleautour du feu.

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