Alimentation Les fabricants de sucreries toujours sous pression en 2021

La tendance négative sur le marché de la confiserie s'est poursuivie l'année dernière en Suisse. Entre 2019 et 2021, le chiffre d'affaires total de la branche a reculé d'environ un quart sous l'effet de la pandémie, a indiqué lundi Biscosuisse, la faîtière du secteur.

Le volume total des produits écoulés l'année a chuté de 19,5%, alors que le chiffre d'affaires de la branche s'est contracté de 12,9%. La pandémie a infligé un sérieux coup dur au marché, dont 82% de la production est destinée à l'exportation.

Sur le marché suisse, aussi bien les volumes de ventes que les recettes ont été inférieurs au résultat de l'année précédente, respectivement de 10,1% et 7,3%. La consommation annuelle par habitant est restée stable, à 3,03 kilos.

Les importations de produits de confiserie en Suisse ont augmenté, aussi bien en volume (+3,8%) qu'en valeur (+7,9%). La part de marchandise importée a progressé de 4 points de pourcentage en deux ans, à 80,7%. Près de la moitié (48,5%) des articles importés provenaient d'Allemagne.

Du côté des exportations, les confiseurs helvétiques ont vu les volumes s'affaisser de 21,3%, tandis que le chiffre d'affaires a reculé de 14,5% à 212,2 millions de francs. L'Allemagne a absorbé 25,5% des exportations suisses, les Etats-Unis (21,1%), la France (10,3%) et l'Espagne (7,6%) s'avérant également d'importants débouchés.

Les bonbons de sucre cuit ont représenté 61,7% de la production totale, mais leurs ventes ont chuté de 27,3% sur un an. Seuls les bonbons mous (+34,1%) ont affiché une croissance des ventes. La part des articles sans sucre s'est montée à 57,9% de la production en 2021.

La faîtière Biscosuisse rassemble une douzaine de fabricants industriels en Suisse, employant 890 personnes.