«Blue Kitchen» à la méditerranéenne Souvenir estival: Panzanella Toscane

Des morceaux de pain croustillants, sautés dans l’huile d’olive, disposés sur des tomates cerises juteuses et rehaussés d’une mozzarella di bufala crémeuse. Il n’existe pas de meilleur souvenir estival.

Préparation:

Etape 1: Couper le pain en tranches, puis en dés. Du pain de la veille convient aussi très bien.

Etape 2: Disposer les morceaux de pain dans un moule allant au four et arroser abondamment d’huile d’olive (env. 7 cl). Saler, poivrer et bien mélanger le tout. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) et faire dorer le pain 10 minutes.

Etape 3: Laver la roquette et les tomates cerises. Couper les tomates en deux. Eplucher le demi-concombre (les rondelles donneront une touche de couleur à la salade) et le couper dans le sens de la longueur. Retirer les pépins avec une cuillère pour ne pas détremper la salade. Couper de nouveau en deux et en petits morceaux.

Etape 4: Mettre les tomates, le concombre, la roquette, les radis, la mozzarella et les morceaux de pain encore chauds dans un grand saladier. Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre balsamique, saler, poivrer et bien mélanger. Dresser sur deux assiettes. Décorer avec des feuilles de basilic et servir.

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