La quercétine ? Cette molécule qui donnerait mal à la tête quand on boit du vin rouge

On saurait désormais pourquoi on peut avoir mal à la tête quand on boit du vin rouge. Des chercheurs américains viennent d'émettre l'hypothèse que la quercétine en serait la coupable. Cette molécule antioxydante était généralement présentée comme bénéfique pour la santé, d'autant qu'on ne la consomme pas seulement en buvant un petit verre de Bordeaux ou de Beaujolais. On vous explique.

ETX Studio

23.11.2023, 13:36

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A chaque fois, c'est le même scénario lorsque vous choisissez ce cru rouge dont les notes fruitées vous plaisent pourtant bien: il y a cette barre au niveau du front qui gâche le plaisir. On ne parle pas du mal de tête lié à la gueule de bois, mais bien de cette douleur provoquée après ingestion d'un vin rouge. On incrimine souvent le vin blanc pour la même raison, mais c'est bien son pendant pourpre qui a fait l'objet d'une étude à l'université de Californie, située à Davis, et dont les conclusions viennent de paraître dans la revue scientifique Nature.

L'une des caractéristiques notables de la quercétine est son fort pouvoir antioxydant. Celle-ci agit ainsi pour neutraliser les radicaux libres dans le corps, des molécules instables associées au vieillissement prématuré et à diverses maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques et le cancer. Les chercheurs suggèrent que la quercétine pourrait contribuer à protéger les cellules du corps contre les dommages causés par ces radicaux libres, offrant ainsi un potentiel de prévention des maladies liées au stress oxydatif. Une autre propriété intéressante de la quercétine réside dans ses effets anti-inflammatoires potentiels. Certains scientifiques explorent également le potentiel de la quercétine en tant que soutien immunitaire. De plus, celle-ci pourrait jouer un rôle dans la gestion des allergies. Certains individus rapportent une réduction des symptômes allergiques lorsqu'ils consomment des aliments riches en quercétine ou prennent des suppléments de quercétine.