Voyage Le Printemps devient gastronomique dès le 10 janvier avec le Printemps du goût

Le Printemps devient gastronomique dès le 10 janvier avec le Printemps du goût

Le kiosque à pains au Printemps du Goût

Photo: Relaxnews

L'espace restauration du Printemps du Goût, avec vue sur la tour Eiffel

Photo: Relaxnews

Les produits Byzance seront installés au 7ème étage

Photo: Relaxnews

L'épicerie fine au 7ème étage du Printemps du Goût

Photo: Relaxnews

Le Printemps devient gastronomique dès le 10 janvier avec le Printemps du goût

Le kiosque à pains au Printemps du Goût

Photo: Relaxnews

L'espace restauration du Printemps du Goût, avec vue sur la tour Eiffel

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Les produits Byzance seront installés au 7ème étage

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L'épicerie fine au 7ème étage du Printemps du Goût

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A Paris, le Bon Marché a sa Grande Epicerie, les Galeries Lafayette son Lafayette Gourmet, mais le Printemps ne dispose pas encore de sa propre offre culinaire. Une différence qui appartiendra au passé à compter du 10 janvier. 

A la différence de la Grande Epicerie de Paris et du Lafayette Gourmet, le Printemps du goût - c'est le nom du quartier dédié à l'alimentation au sein du grand magasin, ne sera pas installé au rez-de-chaussée, mais aux septième et huitième étages, au sommet du Printemps de l'homme récemment rénové. Pas moins de 1.700m² ont été réservés à l'offre culinaire du Printemps, qui se dédiera totalement aux produits français. Une première pour le grand magasin créé en 1865.

Car l'objectif de cette nouvelle adresse est bel et bien de rendre hommage à la gastronomie tricolore tout en ravissant les touristes, nombreux à arpenter les vitrines des grands magasins, à la recherche de souvenirs gourmands. Les visiteurs ne risquent pas d'être déçus puisqu'en sillonnant les allées du Printemps du goût, ils bénéficieront en prime d'une vue sur les toits de Paris, ici même où la cuisine concoctait les repas de cantine du personnel du grand magasin au début du siècle. 

Les gastronommes effectueront leur marché parmi une sélection de 2.500 références, résultat d'une recherche longue de trois années. Au départ, 18.000 produits ont été dégustés à l'aveugle, pour finalement ne retenir que le meilleur. Le chocolat sera signé la Maison du Chocolat, la truffe sera distribuée par Maison Balme, le poisson fumé par Byzance, le foie gras par Maison Dubernet, le thé par Palais des thés et le café par Lomi. Aussi, 900 m² seront nécessaires pour aligner tous ces produits, dont les plus fins seront réunis au centre. La cave sera quant à elle confiée au Repaire de Bacchus. 

Akrame et Michalak aux avant-postes

Après les courses, place au marché, au huitième étage. Quatre chefs spécialistes dans leur domaine ont été retenus pour servir cette halle moderne nichée sous le ciel. Poisson et viande seront accommodés par le chef Akrame Benallal, qui piochera aussi dans les légumes du maraîcher star Joël Thiébault. Le boulanger Gontran Cherrier dirigera le fournil. Le meilleur ouvrier de France Laurent Dubois s'occupera du plateau de fromage tandis que Christophe Michalak ajoutera son grain de sucre. Chaque artisan disposera de son propre espace de dégustation. L'espace comptera 260 places assises, dont 190 à l'intérieur et 70 à l'extérieur, sur les terrasses attenantes.

Les plus pressés n'auront qu'à utiliser l'application smartphone Epicery pour réaliser leur sélection et être livrés, ou à retirer en magasin. La livraison sera disponible à partir de 150 euros d'achats. Quant à ceux qui seront sur place, des consignes froides permettront de conserver ses courses pour ne manquer une session shopping.

Détail qui a toute son importance : le Printemps du goût s'est engagé à réaliser une collecte de ses invendus pour les confier à l'association La Tablée des chefs, qui nourrit des familles dans le besoin.

Un restaurant devrait ouvrir au neuvième étage pour conclure cette parenthèse gastronomique au Printemps. Rien n'est dit encore sur le lieu ni sur le chef qui sera aux manettes.