Voyage Mauro Colagreco désigné chef le plus influent par ses confrères

Le chef italo-argentin du Mirazur (Menton) boucle une année riche en récompenses en décrochant le titre de «chef le plus influent du monde» remis par le magazine Le Chef, à la suite d'un sondage réalisé auprès de chefs deux et trois étoiles.

Une troisième étoile, une première marche sur le podium des cinquante meilleurs restaurants du monde, un titre de «chef de l'année»... Voilà Mauro Colagreco considéré aussi par ses pairs comme le chef le plus influent du moment, et ce à l'échelle mondiale. Tel est le résultat des votes menés auprès de tous les cuisiniers auréolés de deux ou trois étoiles dans les pays où Michelin a déjà publié une sélection gastronomique. 

Alors que Mauro Colagreco a incarné en juin dernier la première et unique chance pour la France de briller aux yeux du monde, ce classement propose une tout autre lecture de l'influence de la gastronomique tricolore. Quatre chefs français (et/ou exerçant en France) s'imposent en effet dans le peloton de tête de ce palmarès dressé par le magazine Le Chef : Mauro Colagreco (Mirazur), Christophe Bacquié (Restaurant Christophe Bacquié), Arnaud Donckele (La Vague d'Or) et Emmanuel Renaut (Flocons de Sel). 

On remarque aussi que ce sont les toques qui ont fait l'actualité cette année qui s'imposent dans le top 10, comme Laurent petit (Le Clos des sens), nouveau trois étoiles depuis janvier dernier, tandis qu'Arnaud Donckele a été titré par le guide Gault&Millau «Cuisinier de l'année» il y a moins d'un mois. Le chef de la Vague d'Or à Saint-Tropez a alimenté nombre de conversations, avec son arrivée à Paris la Samaritaine, où il signera la carte du restaurant gastronomique dès avril 2020.

Le chef étranger le plus influent s'avère sans surprise être le Danois René Redzepi, auteur du succès du Noma. Rien d'étonnant non plus à découvrir le chef américain et pionnier de la tendance «farm-to-table» Dan Barber à la 7ème position. 

On notera également que l'Italienne Nadia Santini (Dal Pescatore***) est la cheffe la plus influente, mais n'arrive qu'à la 26e place. 

Voici le top 10 des chefs les plus influents du monde, désignés par leurs pairs en 2019 : 

1. Mauro Colagreco, Mirazur, France

2. Christophe Bacquié, Restaurant Christophe Bacquié, France

3. Arnaud Donckele, La Vague d'Or, France

4. Emmanuel Renaut, Flocons de Sel, France

5. René Redzepi, Noma, Danemark

6. Laurent Petit, Le Clos des Sens, France

7. Dan Barber, Blue Hill Farm, Etats-Unis

8. Jonnie Boer, De Librije, Pays-Bas

9. Bjorg Frantzen, Frantzen, Suède

10. Arnaud Lallement, L'Assiette Champenoise, France