Voyage Menu de fête : à la table de la Tour d'Argent pour célébrer 2018

J-6 avant le début des fêtes de fin d'année. Toute la semaine, Relaxnews vous propose de patienter en rêvant d'un festin dans les adresses gastronomiques les plus fantasmées de la planète. Première étape à Paris, dans son plus vieux restaurant : la mythique Tour d'Argent. Voici le menu pour le réveillon du Nouvel An. 

> 580 euros par personne

Les patiences finlandaisesŒufs de muikku frais - Betterave crapaudine - Truffe blanche d'Alba

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Huître spéciale 0000 de Jacques CadoretPerlière de litchi, crème glacée au poivre noir long de Kampot, pomme verte

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"Comme une soupe de foie de canard de la ferme Adour "Pur maïs" Orange, floralie d'artichauts poivrade

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Saint-Jacques de plongée de Port-en-Bessin Laqué "unagi", pousse de kinome, risotto moelleux d'encornets aux choux fleurs maraîchers, graines de pois gourmands, chips de riz et crevettes bouquets au charbon végétal 

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Homard bleu de casier des îles Chausey Cuisiné aux agrumes, fenouil confit, pickles de kaki

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Caneton croisé de Madame Burgaud À la royale, échalote soufflée de topinambour, consommé de cuisse au whisky fumé au bois de chêne, polypore de salsifis séchés sur une coque de chêne, cœur café gourmand, tranche de rose de canard

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Fourme d'Ambert affiné de chez Laurent DuboisAffiné au Banyuls du Docteur Parcé, fondant de coing sauvage épicé, poivre tchuli, pourpier d'hiver à la noisette sauvage, vinaigre balsamique tradition

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Airelles du jardin de Tarja Terrail Sorbet, crumble de carotte, crème crue au mélilot des prés

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Cerise d'argentGlace amaretto, amande amère, chocolat, cerise fraîche et confite, essence de bière de garde de Noël café et chocolat, réglisse

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Les petits baisers du Régent Châtaigne de Saint-Marcel-les-Valence - Bergamote - Mandarine corse

A noter que la Tour d'Argent sera fermée pour le réveillon du 24 décembre et le jour de Noël.