Voglia di grigliare? Costine... in crisi
L'estate è arrivata e con essa la voglia di grigliare. Quest’anno però è sempre più difficile trovare costine e puntine di maiale prodotte in Svizzera.
Una penuria che si ripercuote sui macellai che confermano alla RSI la scarsità dei prodotti. Al Centro macellai di Bironico, dove si smista carne per tutto il Ticino, ad esempio, mancano - rispetto all’anno scorso - 150 tonnellate di puntine e quasi 40 di costine.
Crisi degli allevatori oltre Gottardo
La penuria è dovuta soprattutto alla crisi che ha colpito gli allevatori d’oltre San Gottardo. «Molti hanno chiuso perché i prezzi erano bassi e non rendeva più allevare maiali, altri hanno diminuito la produzione o allevano altro bestiame», spiega Erich Jörg, direttore del Centro macellai Bironico.
Prezzi bassi e nuove norme, dunque, che hanno contribuito a frenare l’allevamento di maiali. «Anche se recentemente i prezzi sono aumentati, in generale la produzione di carne è diminuita a partire dalla seconda metà del 2018 perché le aziende non coprivano le spese di produzione», commenta Sem Genini, responsabile dell’Unione Contadini Ticino.
Produzione scesa quasi dell'8%
Secondo i dati ufficiali di Agristat, dall’aprile 2019 (ultimi dati disponibili) a quello del 2018, la produzione in tutta la Confederazione è scesa quasi dell'8%, e questo si traduce in circa 800 tonnellate in meno in un anno.
I prezzi di vendita per gli allevatori sono leggermente saliti ultimamente di 60-70 centesimi al chilo. Per i macellai invece acquistare puntine oggi costa dai 4 ai 6 franchi in più al chilo rispetto all’anno scorso. «Tuttavia non tutto questo aumento ricade sul cliente», illustra Manuel Morandi della Macelleria Stuppia: «Noi abbiamo adeguato i prezzi, di poco, solo a partire da Pasqua».
Sempre più carne d'importazione
«Se c’è penuria di prodotti elvetici, di conseguenza bisogna importare maiali dall’estero soprattutto dall’Europa, anche perché la domande è cresciuta», sottolinea Pietro Vietti, presidente associazione Mastri macellai salumieri Ticino e Mosolcina.
La percentuale di importazione è cresciuta del 13% in un anno e non era più stata così alta dal 2008. Anche in Europa i prezzi aumentano e questo perché la Cina importa sempre più carne di maiale a causa della peste suina che ha colpito gli allevamenti del paese.
Costine di moda anche oltre San Gottardo
E la Svizzera rappresenta un caso più unico che raro per il mercato di carne: «Infatti, a farla da padrona sono due grossi distributori, Migros con Micarna e Coop con Bell. In tutto hanno in mano quasi l’80% del mercato», conclude Erich Jörg.
«Ed oggi mancano puntine e costine anche perché i due distributori hanno deciso di venderle in tutto il paese», mentre prima il commercio era concentrato soprattutto nella Svizzera italiana. Dei prodotti sempre più di moda, dunque, ma anche sempre più cari.
Ticino e Grigioni giorno per giorno
Serpiano: inaugurazione nuovo percorso di Murat Pelit. Nella foto la partenza del percorso, da sinistra Nadia Fontana Lupi, Martino Cattaneo responsabile settore sentieri, Murat Pelit e Linda Mazzolini direttore hotel serpiano.
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Stabio: Inaugurazione discarica cantonale Cà Del Boscat.
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Bellinzona: consegna firme contro la costruzione del centro sovracomunale di compostaggio del luganese. Nella foto, il comitato interpartitico del «no».
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Bellinzona: Rumorometro, campagna di sensibilizzazione agli automobilisti sull'impatto fonico della loro guida. Nella foto, il Rumorometro in azione in via Zorzi a Bellinzona.
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Nella foto la neoeletta sindaco Elena Polli davanti alla Casa comunale di Brusino Arsizio.
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Nella foto una veduta panoramica del Parco Tassino a Lugano.
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La direttrice d'orchestra Beatrice Venezi all'evento «Spazi, fisici e sonori», presso Arti liberali, a Lugano.
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Lugano: Assemblea Autogestiti, Il Molino.
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Cerimonia di insediamento del Municipio di Bellinzona. Nella foto da sinistra, Mauro Minotti, Henrik Bang, Simone Gianini, Renato Bison, Mario Branda, Fabio Käppeli e Giorgio Soldini.
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Serpiano: Covid-19, riapertura terrazze bar e ristoranti. Nella foto i responsabili del ristorante - bar La Tana del Sauro, preparano la terrazza affacciata sullo splendido panorama del lago Ceresio e luganese.
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Chiasso: Elezioni comunali 2021, spoglio delle schede. Nella foto le cassette contenenti le schede elettorali al termine del conteggio pronte per essere trasportate a Bellinzona.
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Losone: Chiesa San Giorgio, presentazione restauri affreschi quattrocenteschi. Nella foto,da sinistra, Lara Caldelari, ufficio Beni Culturali del Canton Ticino, l'architetto Renato Doninelli, il Presidente del Consiglio Parrocchiale di Losone e la restauratrice Silvia Gallina con uno degli affresci quattrocenteschi appena restaurato.
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Stabio: incidente della circolazione. Nella foto, i pompieri al lavoro dopo l'incidente avvenuto oggi in tarda mattinata a Stabio, all'imbocco della superstrada.
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Nella foto il materiale di voto per le Elezioni comunali che si terranno il 18 aprile a Bellinzona.
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Bellinzona: azione contro la revisione del diritto penale in materia di crimini sessuali. Nella foto, un momento della manifestazione in Piazza Governo a Bellinzona.
Immagine: Ti-Press / Samuel Golay
Bellinzona: seduta Gran Consiglio. Nella foto, il Consigliere di Stato Christian Vitta e il Presidente del Consiglio di Stato Norman Gobbi dutante la seduta di Gran Consiglio.
Immagine: Ti-Press / Samuel Golay
Bellinzona: azione contro la revisione del diritto penale in materia di crimini sessuali. Nella foto, un momento della manifestazione in Piazza Governo a Bellinzona.
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Biasca: scorcio del progetto vincitore del concorso realizzazione stabili scolastici comunali nel comparto Bosciorina.
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Veduta interna della nuova Scuola Media Parsifal a Porza.
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Collina d'Oro: veduta aerea panoramica della nuova sede della Scuola dell'Infanzia in costruzione a Montagnola.
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Viganello: Villa Costanza. Nella foto una veduta esterna di Villa Costanza.
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Arosio - Alto Malcantone: incendio nei boschi. Nella foto incendio boschivo in zona Monte Ferraro nei pressi del centro abitato di Arosio.
Immagine: Ti-Press / Pablo Gianinazzi
Stabio: Pasquetta al tempo del Covid-19, pic-nic fuori porta...di casa. La bella giornata e la possibilità di poter usufruire di un servizio take away di un grotto locale, ha permesso a nonni, nipoti e famiglie di passare il lunedi di pasquetta con il tradizionale picnic. Questa volta fuori la porta di casa, in giardino.
Immagine: Ti-Press / Davide Agosta
Lugano: Pasqua in Città, turismo e restrizioni Covid-19, obbligo di portare la mascherina. Nella foto controlli sull'obbligo di indossare la mascherina fra la popolazione locale e i turisti in gita sul lungolago pedonale chiuso al traffico per dare spazio alle bancarelle del mercatino di Pasqua . Agenti di polizia al lavoro.
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Mendrisio: pandemia Covid-19 e restrizioni, edizione particolare delle Processioni storiche 2021. Nella foto al posto delle tradizionali processioni storiche la popolazione può ascoltare e vedere in più punti del borgo antico il racconto dei volontari che da sempre vi lavorano . Il contributo video è registrato e proiettato sui muri del nucleo storico del borgo animando così un'edizione speciale delle storiche processioni.
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Mendrisio: assembramenti parco Villa Argentina nell'epoca della pandemia Covid-19, restrizioni. Nella foto giovani adunati nel parco di Villa Argentina, nei pressi dell'Accademia di Architettura.
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Bellinzona: apertura della stagione 2021 alla Fortezza di Bellinzona. Nella foto, la mostra interattiva su Raffaello al castello di Sasso Corbaro.
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Mendrisio: edizione particolare «Covid-19 2021» delle Processioni della settimana Santa. Nella foto, le vie del Borgo con l'esposizione dei trasparenti e, nelle vetrine dei commercianti, i costumi dei figuranti nel secondo anno di annullamento delle processioni a causa pandemia.
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