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In Ticino L'analisi del laboratorio cantonale: «La qualità delle poke bowl è buona»
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Il Laboratorio cantonale ha condotto una campagna per verificare la qualità delle poke bowl (insalate composte da pesce crudo) prodotte in 14 attività.
03.10.2023, 12:07
03.10.2023, 13:52
Swisstxt
È stata verificata la conformità di 20 campioni di tonno e salmone relativamente al contenuto di ammine biogene, di ABTV (indicatore di deterioramento) e metalli pesanti, così come la qualità microbiologica.
Tutti i campioni di pesce sono risultati conformi e privi di batteri patogeni – precisa un comunicato.
Tuttavia, in alcuni campioni sono state rilevate concentrazioni elevate di Bacillus cereus e di germi aerobi mesofili. Alle aziende in questione sono state richieste azioni correttive.
