Agricoltura Unione svizzera contadini: consumatori decidono su impatto ambiente

Secondo l'Unione svizzera dei contadini (USC), molte più aziende agricole passerebbero alla produzione biologica o ad altri metodi più naturali e rispettosi degli animali se il compenso sul mercato lo permettesse.

Ma consumatori e dettaglianti non ricompensano questa scelta. I contadini non hanno quindi altra possibilità che adattarsi alla domanda in modo da avere un riscontro economico, scrive l'USC in un comunicato odierno, sottolineando che, oltre a ciò, la situazione viene ora complicata da due iniziative popolari anti-agricole.

In media, le famiglie contadine guadagnano quattro franchi su cinque dalla vendita della loro produzione. La richiesta e il prezzo che ottengono per i loro prodotti sono quindi la base del loro successo economico e, di conseguenza, del loro agire.

Perciò il comportamento d'acquisto nei negozi e le abitudini dei consumatori determinano in genere la direzione in cui si sviluppa l'agricoltura, ricorda l'USC.

Contadini pronti a fare di più

Le aziende contadine – aggiunge – sono pronte a fare ancora di più per soddisfare la domanda di prodotti maggiormente rispettosi dell'ambiente e degli animali, o di origine vegetale piuttosto che animale. Tuttavia, esse dipendono da una domanda stabile a lungo termine per poter effettuare gli investimenti necessari e produrre a un livello redditizio.

I consumatori acquistano il 90% degli alimentari presso i dettaglianti, specialmente nei supermercati. Sebbene in sviluppo, la vendita diretta è solo una piccola nicchia di mercato. E il mercato «è spietato e privo di qualsiasi idealismo (tranne che nella pubblicità)», scrive l'USC.

Il prezzo della carne è un problema

I prodotti vegetali devono soddisfare requisiti rigorosi in termini di dimensioni, forma e aspetto, altrimenti non hanno posto nel commercio.

Se le vendite di carne con etichetta di qualità speciale sono inferiori alle aspettative, i dettagliati riducono gli ordini, indipendentemente dal fatto che gli allevatori abbiano investito molto denaro per soddisfare le (presunte) esigenze dei consumatori.

I commercianti rifiutano di aumentare di qualche centesimo il prezzo di vendita della carne o delle uova per compensare i costi aggiuntivi per i produttori.

Cibo ancora troppo caro

In sostanza anche in Svizzera il cibo dovrebbe costare il meno possibile, come dimostrano i massicci sconti offerti durante le festività. E questa è una delle ragioni per cui la quota di mercato bio non supera l'11%, precisa l'USC.

I timori degli svizzeri per l'uso di prodotti fitosanitari e i danni all'ambiente sembrano svanire quando mettono piede in un supermercato.

Gli agricoltori sono costantemente costretti ad adottare nuove misure, come richiesto dall'iniziativa sull'acqua potabile e da quella per il divieto dei pesticidi sintetici. Ma nessuno vuole parlare dei costi aggiuntivi, sottolinea l'USC.