Digitale & Lifestyle Bambini: più verdure se sono condite

I ricercatori della Pennsylvania sanno come far mangiare cibo più sano ai più piccoli.

Consumare le 5 porzioni di frutta e verdura raccomandate giornalmente dagli esperti è un’impresa già abbastanza difficile per noi adulti, di norma più coscienziosi e meno capricciosi di bambini (e anche di tanti teenager) durante i pasti.

A seguito di una ricerca condotta presso la Pennsylvania State University, il team di ricerca capitanato dalla dottoressa Kathleen Keller, ha scoperto che i giovani trovano decisamente più appetitose le verdure se queste vengono condite con erbe e spezie fresche.

Durante l’esperimento culinario, effettuato in una scuola media superiore, sono stati offerti agli studenti una varietà di ortaggi e verdure sia nella loro versione più «blanda», cioè conditi solo con sale e olio d’oliva, oppure serviti con un mix di spezie ed erbe fresche.

«Nonostante tanti ragazzi non avessero mai assaggiato la maggior parte delle erbe e delle spezie che gli abbiamo proposto, i nostri risultati indicano che preferivano comunque i piatti più conditi rispetto a quelli più semplici», ha dichiarato la dottoressa Keller. «Io sono convinta che, se le scuole implementassero queste semplici ricette, avrebbero più successo tra i ragazzi, rispetto a quando la mensa offre loro solo verdure condite con olio e sale».

Le linee guida alimentari pubblicate dal Dipartimento della Salute e dei Servizi Umani e dal Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti d'America raccomandano che i giovani tra i 14 e i 18 anni consumino una quantità pari ad almeno due tazze e mezzo di verdure al giorno. Attualmente, solo il 2% dei teenager raggiunge questo target alimentare.

«Dobbiamo incoraggiare i bambini a provare questi cibi già da quando sono molto piccoli, così possono abituarsi a certi sapori. Soprattutto se in famiglia si cucina impiegando questi alimenti, è bene farli provare già da quando sono piccoli», ha concluso l’esperta.