Mode & Beauté La malbouffe pousse à manger encore plus et mal

La malbouffe « endommage une partie du cerveau qui affecte la maîtrise de soi ». C’est ce que des chercheurs de l'Université Macquarie de Sydney, en Australie, ont découvert en faisant une étude basée sur un régime composé de hamburgers et pizzas.

La malbouffe altère la partie du cerveau qui exerce le contrôle de soi, selon des chercheurs de l'Université Macquarie de Sydney, en Australie. Suite à leur étude, ils ont découvert qu'un régime composé de produits de mauvaise qualité alimentaire, comme des hamburgers, des pizzas et des frites, endommage la fonction de l'hippocampe, qui contrôle la mémoire et aide à réguler l'appétit. Par conséquent, les gens continuent à manger de cette mauvaise nourriture bien qu’ils soient rassasiés.

Les experts ont recruté 110 étudiants « maigres et en bonne santé » et les ont répartis en deux groupes qui ont suivi des régimes différents pendant huit jours. Le groupe qui a suivi un régime à l'occidentale a pris un petit-déjeuner composé d'un sandwich grillé et d'un milk-shake, riche en graisses saturées et en sucre ajouté, les premier et huitième jours. Au cours des six autres jours, ils ont consommé des gaufres belges au petit-déjeuner ou au dessert, ainsi qu'un repas principal et une boisson ou un dessert d'une chaîne de restauration rapide.

Le groupe témoin a pris un sandwich grillé et un milk-shake au petit-déjeuner, pauvres en graisses saturées et sucres, le premier et le huitième jour, mais a maintenu son régime alimentaire habituel.

Avant et après l'expérience, les élèves ont été invités à évaluer s'ils aimaient ou désiraient certains aliments sucrés. Les chercheurs ont constaté que les évaluations étaient plus élevées chez ceux qui avaient consommé de la malbouffe. Ce groupe a également obtenu de moins bons résultats aux tests de mémoire et d'apprentissage.

« Quand nous voyons des gâteaux, du chocolat ou des chips, par exemple, nous nous rappelons à quel point ils sont bons à manger. Lorsque nous sommes rassasiés, l'hippocampe supprime normalement ces souvenirs, ce qui réduit notre envie de manger », a déclaré le professeur Richard Stevenson, l'auteur principal de l'étude. « Nous avons constaté que les jeunes gens maigres et en bonne santé exposés à une semaine de régime de malbouffe développaient une fonction de l’hippocampe altérée et une envie relativement plus grande de manger de la malbouffe lorsqu'ils sont rassasiés. La malbouffe peut alors agir de manière à saper la maîtrise de soi en augmentant le désir. »

Cependant, trois semaines après l'expérience, les résultats sont revenus à la normale, ce qui suggère que les dommages causés à l'hippocampe peuvent être réversibles.

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