"Ticino, ecco com'è il nostro pane"

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20.6.2018 - 02:43

L'incontro ha dato pure la possibilità di tastare il polso al settore
Source: RSI

La Società mastri panettieri pasticcieri confettieri ticinesi (e l'Ordine dei cavalieri del buon pane) ha presentato martedì i risultati delle analisi del prodotto nella Svizzera italiana.

I "formati" considerati nella valutazione sono il "semibianco" e il "PAN100", cotto su pietra con un impasto realizzato tramite una miscela di quattro farine ticinesi del Mulino Maroggia, ideato in occasione del centenario della Smppc, nel 2017. L'incontro ha dato pure la possibilità di tastare il polso al settore. Il numero di soci è in caduta libera: erano 300 nel 1950, oggi sono 58. Le cause sono molteplici: su tutte, i cambiamenti delle abitudini nella società.

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