146'400 hectares Les surfaces de céréales ont augmenté en Suisse

La culture du blé, de l'avoine, de l'épeautre et du soja a connu une forte croissance l'an dernier en Suisse. Le vignoble bio gagne lui aussi du terrain. Le chanvre en revanche est en perte de vitesse.

Dans l'ensemble, les surfaces de céréales (146'400 hectares, soit environ la superficie du canton d'Argovie) ont progressé de 3% par rapport à l'année précédente, selon les données publiées mardi par l'Office fédéral de la statistique (OFS). Dans le détail, ce sont le blé (+5%), l’avoine (+7%) et l’épeautre (+12%) qui ont connu la plus forte croissance.

Le soja (2240 ha) affiche une progression de 10% par rapport à 2020, particulièrement en culture biologique suite aux nouvelles directives d’affouragement. Le chanvre (199 ha), culture de niche, après une hausse régulière ces dernières années, était en très net repli (–31%) en 2021.

Par contre, le maïs grain est en léger repli (–2%) après deux années de croissance. En raison de la baisse de la demande en pommes de terre pour frites, les surfaces de pommes de terre ont été réduites à 10'700 ha.

Moins de sucre

Les producteurs de betteraves sucrières ont été moins nombreux (–6,6%) pour cultiver une surface de 16'200 ha, en diminution de 8%. Les terres allouées aux cultures maraîchères en plein champ (12'400 ha), en croissance soutenue, ont atteint en 2021 un nouveau pic historique.

Dans l'ensemble, la surface agricole utile (SAU) en Suisse s’est élevée à 1'042'100 hectares (ha) en 2021, soit environ la superficie des cantons de Vaud et des Grisons.

Elle était composée majoritairement de prairies naturelles et pâturages (606'900 ha, soit 58% du total de la SAU. Les terres arables occupaient 395'500 ha (38%). Enfin, parmi les autres terres cultivées (39'700 ha, 4%), la vigne s’étendait sur 13'500 hectares et les cultures fruitières sur 6900 ha.

Vignoble bio en nette hausse

La surface agricole bio a poursuivi sa courbe ascendante pour atteindre 181'400 ha, soit 17% de la SAU. La progression du bio a été particulièrement nette dans la vigne (2240 ha, +461 ha) qui a vu, en l’espace de quatre ans, sa part avec label bio doubler.

En 2021, la Suisse comptait 48'864 exploitations agricoles, en recul de 1% par rapport à 2020. Alors que les exploitations entre 10 et 20 ha étaient en régression (–2,8%), celles de plus de 30 ha (+1,3%) ont été plus nombreuses. En 2021, une exploitation a cultivé une surface de 21,3 ha en moyenne. Toujours plus d’exploitations (7670) pratiquent la production biologique.

Au total, 150'200 personnes ont travaillé dans des exploitations agricoles (2020: 149'500). 12% d’entre elles étaient étrangères. La famille a constitué plus des trois quarts de la main-d’œuvre totale. La majorité des personnes ont travaillé à temps partiel (56%). Parmi les quelque 54'700 femmes actives sur les domaines agricoles, 6% avaient le statut de cheffe d’exploitation.

Si le cheptel des vaches laitières s’est stabilisé, après six années consécutives de baisse, l’effectif de volailles a poursuivi sa croissance (+1,1%).