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Bactéries dangereuses Faudrait-il toujours utiliser des torchons propres?
L'usage répété d'un même torchon pourrait être source d'intoxication alimentaire. Une étude de l’université de Maurice a révélé quelles bactéries se développent dans les serviettes de cuisine multi-usage, selon la taille et le régime alimentaire de la famille.
Une étude menée par l'Université de Maurice a examiné comment un certain nombre de facteurs, dont la taille de la famille et le type de régime, influent sur la croissance des agents pathogènes sur les serviettes de cuisine.
Après avoir testé 100 torchons après un mois d'utilisation, les chercheurs ont constaté que 49% d'entre eux présentaient une croissance bactérienne. Les torchons utilisés pour différentes tâches, comme essuyer les ustensiles, se sécher les mains, tenir les ustensiles chauds et essuyer les plans de travail, contenaient un nombre de bactéries plus élevé que les serviettes à usage unique et les serviettes humides montraient un nombre de bactéries plus élevé que les serviettes sèches.
«Nous avons constaté que le régime alimentaire, le type d'utilisation des torchons et les torchons humides pourraient favoriser considérablement la croissance des agents pathogène»
«Notre étude démontre que la composition de la famille et les pratiques hygiéniques dans la cuisine ont affecté la charge microbienne des torchons, a déclaré la Dre Susheela D. Biranjia-Hurdoyal, auteure principale de l'étude. Nous avons également constaté que le régime alimentaire, le type d'utilisation des torchons et les torchons humides pourraient favoriser considérablement la croissance des agents pathogènes potentiels responsables d'intoxication alimentaire.»
Staphylocoques dorés, coliformes, entérocoques...
Sur les 49 échantillons positifs en croissance bactérienne, 37% contenaient des coliformes (Escherichia coli ou E. coli), 37% des entérocoques et 14,3% des staphylocoques dorés.
Les staphylocoques dorés étaient davantage présents sur les torchons de familles de statut socio-économique inférieur et de familles avec enfants. Le risque de développer des coliformes était plus élevé sur les serviettes humides que sur les serviettes sèches, sur les serviettes à usages multiples que sur les serviettes à usage unique et sur les serviettes venant des familles ayant des régimes non végétariens.
Les coliformes et les staphylocoques dorés ont été détectés de manière significativement plus élevée sur les torchons de familles ayant des régimes non végétariens. La bactérie E. Coli est une flore normale de l'intestin humain et on la retrouve en grand nombre dans les excréments humains. La présence d'E. Coli indique une possible contamination fécale et un manque de bonnes pratiques d'hygiène.
«Les données indiquent que les pratiques non hygiéniques lors de la manipulation de nourriture non végétarienne pourraient être courantes dans les cuisines», a déclaré la Dre Biranjia-Hurdoyal, ajoutant que la présence de pathogènes potentiels dans les torchons pourrait provoquer une contamination croisée, ce qui pourrait conduire à une intoxication alimentaire.
«Les serviettes humides et l'utilisation polyvalente des torchons devraient être déconseillées. Les familles plus nombreuses avec des enfants et des personnes âgées devraient être particulièrement vigilantes à l'hygiène dans la cuisine.»
Les résultats complets de cette étude ont été présentés lors de la récente réunion de l'American Society for Microbiology à Atlanta, en Géorgie.
10 conseils pour une vie plus saine
Posez-vous la question: au fait, à quel point suis-je en bonne santé? Pratiquez-vous un sport, vous nourrissez-vous sainement, dormez-vous suffisamment?
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Un mode de vie sain augmente les chances d'être en forme jusqu'à un âge avancé. Sur les images qui suivent, découvrez 10 conseils pour une vie quotidienne plus saine.
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Vous vous en doutiez certainement: vous devriez boire davantage d'eau. Vous avez plus de mal à vous concentrer et votre productivité diminue si vous ne vous hydratez pas suffisamment.
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Par conséquent: vous devriez boire environ deux litres d'eau chaque jour, voire un peu plus si vous pratiquez une activité sportive ou en cas de canicule.
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Il est essentiel que vous puissiez vous détendre et que vous vous aménagiez des phases de récupération, en particulier lors de périodes de stress. Faites alors ce que vous aimez le plus: regardez la télévision...
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... ou détendez-vous en prenant un bain. Ou écoutez de la musique. Ou, si cela n'est pas trop astreignant, aménagez enfin le jardin d'herbes aromatiques dont vous rêvez depuis si longtemps déjà.
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L'exercice fait bien entendu également partie d'un quotidien sain. Pour cela, vous n'avez pas besoin de courir au club de fitness quatre fois par semaine. Commencez petit de préférence: prenez donc l'escalier plutôt que l'ascenseur!
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Ou garez votre voiture un peu plus loin que d'habitude de votre destination et parcourez le trajet restant à pied. D'ailleurs, cela fonctionne également avec les stations de tram: descendez donc simplement une station plus tôt.
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Si vous avez une volonté de fer, vous pouvez également tenter d'aller à vélo jusqu'à votre travail/la boulangerie.
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Un mode de vie plus sain nécessite une grande quantité de fibres alimentaires. Ces dernières permettent de réduire le taux de sucre dans le sang, aident à la digestion et équilibrent le taux de cholestérol. Vous trouverez des fibres alimentaires dans les produits à base de céréales complètes.
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Ou dans les fruits et les légumes frais.
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Il est important de s'aérer régulièrement la tête même lorsque les conditions météo sont mauvaises. Si vous n'avez pas la possibilité de sortir...
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... alors ouvrez au moins votre fenêtre de temps en temps et aérez bien.
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Oui, c'est fastidieux et peu nombreux sont ceux qui suivent les recommandations des dentistes. Mais: vous devriez utiliser du fil dentaire. Vous éliminez ainsi des bactéries pouvant entraîner par la suite des inflammations au niveau de la circulation sanguine.
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Vos dents ont en outre l'air plus blanches si vous les soignez régulièrement avec du fil dentaire. C'est vrai!
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Tous les assoiffés de bronzage savent désormais à quel point la crème solaire est importante pour notre santé.
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Mais les yeux sensibles ont eux aussi besoin d'une protection solaire appropriée. Le port de lunettes de soleil est donc un incontournable.
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Autre point: selon diverses études scientifiques, il n'existerait pratiquement rien de mieux que de l'eau chaude avec du citron pour détoxifier notre corps.
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Dormir est l'un de nos besoins fondamentaux: notre métabolisme est ralenti tandis que les mécanismes de réparation fonctionnent à plein régime.
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En matière de sommeil, il est tout à fait important de donner une certaine régularité à vos nuits: il est recommandé de se coucher à peu près toujours à la même heure afin que votre corps s'habitue à ce rythme.
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Et si occasionnellement, vous n'avez pas beaucoup de temps pour dormir: une «power nap» (sieste éclair) - pas plus de 20 minutes! - vous permet de refaire le plein d'énergie en vue d'après-midis ou de soirées fatigantes.
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Autre astuce: la douche écossaise. Même si c'est difficile. Commencez toujours avec l'eau chaude et douchez tout d'abord la moitié droite du corps, vers le cœur. Au bout d'une minute, passez à l'eau froide et répétez l'opération à plusieurs reprises.
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Grâce à toutes ces astuces, vous augmentez vos chances d'être en pleine forme lorsque vous serez âgé(e).
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