Contre les risques cardiovasculaires Remplacez la viande rouge par des plantes

Une nouvelle étude menée par l'université de Harvard s'est penchée sur la réduction des facteurs de risques de maladies cardiovasculaires. D'après les résultats, remplacer la viande rouge par des protéines végétales est la meilleure option.

Remplacer la viande rouge par des protéines végétales réduit de façon significative les risques de maladies cardiaques. C'est ce que démontre une étude menée par des chercheurs de la Harvard T.H. Chan School of Public Health, ainsi que de la Purdue University. Ils ont conduit des essais durant lesquels des participants abandonnaient la viande rouge et mangeaient du poulet, du poisson ou des nourritures riches en protéines venant de plantes, telles que les légumes, le soja ou les noix. Sur les 1 803 participants, ceux qui avaient un régime à base de plantes voyaient leurs niveaux de lipoprotéine à basse-densité (le « mauvais cholestérol ») baisser.

Marta Guasch-Ferre, un chercheur de l'université de Harvard qui a mené l'étude, explique que consommer les protéines végétales plutôt que de viande rouge pourrait réduire le risque de problèmes cardiovasculaires. «De précédentes recherches venant d'essais à l'aveugle pour évaluer les effets de la viande rouge sur les facteurs de risque des maladies cardiovasculaires étaient inconsistantes. Mais notre nouvelle étude, qui fait des comparaisons spécifiques entre les régimes riches en viande rouge et ceux riches en d'autres types de nourriture, montre que substituer la viande rouge amène un changement favorable dans les facteurs de risques cardiovasculaires», explique-t-il.

Aucune diminution de la pression sanguine et du cholestérol

Cependant, l'équipe de Harvard a découvert qu'il n'y avait aucune réduction des autres facteurs de risque, tels que la pression sanguine, ou le cholestérol global. Ce qui prouve qu'il ne suffit pas d'arrêter simplement la viande rouge. Il faut aussi la remplacer par quelque chose de sain. « Si on remplace les burgers par des cookies ou des frites, on ne sera pas en meilleure santé. Si on la remplace par une source de protéines saine, comme les noix, ou les haricots, là on voit la différence », explique le professeur d'épidémiologie Meir Stampfer.

Un mois sans produire de déchets? Nous avons fait le test!

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Un mois sans produire de déchets? Nous avons fait le test!

Déchets typiques d’un ménage suisse – et si l’on essayait de les ramener à zéro pendant un mois? Hannah Stettler en a fait l’expérience.

Photo: Swisscom/Hannah Stettler

Le mois Zero-Waste commence par une brosse à cheveux en fin de vie...

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... et une éponge à remplacer au plus vite. C’est frustrant.

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Découverte du magasin Palette à Berne où toutes les denrées alimentaires sont exclusivement proposées en vrac: riz ...

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... pâtes, légumes, épices...

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... et même les cosmétiques.

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Le choix de produits liquides, solides ou en poudre est impressionnant.

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Choisir son produit, puis se servir.

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Point essentiel: ne pas oublier de noter sur le récipient ce que l’on vient d’acheter, y compris la date de péremption.

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Au marché, l’on a toujours fait ses achats sans emballage.

Lot d’emballages réutilisables indispensables pour faire ses achats: Hannah Stettler était équipée pour son test zéro déchet.

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Et voici les premiers achats qu’elle a effectués durant son mois expérimental.

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A droite le sac de Hannah Stettler après son mois zéro déchet, à gauche les ordures d’un mois normal.

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En dépit de tous les efforts, certains déchets sont inévitables.

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