Notizie regionali Dolci di carnevale: in Ticino di buona qualità

SwissTXT

2.2.2018 - 11:46

Dolci e fritte
Dolci e fritte
Source: ti.ch

I dolci fritti tipici del periodo carnevalesco in vendita in Ticino sono di buona qualità.

Lo ha verificato il laboratorio cantonale tramite l'analisi di 18 prodotti svolta per monitorare il rispetto delle norme sui grassi e gli oli usati. Per tutte le frittelle, chiacchiere, bugie, riccioline e lattughelle esaminate "il livello di deterioramento della frazione grassa è risultato minimo, a dimostrazione di una generale buona qualità", rileva una nota del servizio. La parte polare (l'indicatore del grado di usura) ha raggiunto al massimo il 14%, all'incirca la metà, quindi, del valore (27%) previsto dalla legge oltre il quale l'olio risulta deteriorato.

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