Restauration Lausanne: gérants du Barbare désignés par la ville

Un an après la mise au concours du poste, la ville de Lausanne a choisi les nouveaux exploitants du café Le Barbare situé aux Escaliers du Marché. La réouverture est prévue en 2021 après d'importants travaux.

Fermé depuis décembre 2016, le célèbre café sera géré par Anouk Senff, Davis Dürrenmatt et Cédric Ré, choisis parmi les douze projets soumis à la municipalité. Les habituels critères étaient de mise: produits de saison, de qualité, de proximité, le tout sous l'emblème du développement durable.

Des synergies avec des institutions culturelles ou d'intérêt public sont promises. L'offre sera fédératrice, conviviale et «variée à une clientèle intergénérationnelle». Les nouveaux exploitants annoncent «une véritable plateforme de vie propice aux échanges et en perpétuelle évolution», explique vendredi le communiqué.

ATS