Buona l'igiene nei formaggi ticinesi

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31.1.2018 - 13:35

Belli, buoni e conformi
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Nel 2017 il laboratorio cantonale ha prelevato e analizzato 419 campioni di prodotti lattiero-caseari in 57 aziende ticinesi, esclusi gli alpeggi.

I risultati sulla qualità microbiologica sono soddisfacenti: solo il 5 % dei campioni è risultato non conforme e in nessun caso sono stati trovati batteri patogeni della Listeria monocytogenes o della Salmonella. Due campioni di acqua su 52 non erano conformi per la presenza di batteri di origine fecale. Per quanto riguarda i formaggi, in 14 campioni si è riscontrata l'eccessiva presenza di Stafilococchi, Escherichia coli e lieviti, ad indicare mancanza d'igiene nella mungitura o durante la fase di produzione.

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