Israël veut éveiller les papilles à l'innovation
Ilan Samish, directeur de l'entreprise Amai, montre un échantillon de la protéine qu'il a créé lors de la conférence FoodTechIL à Tel Aviv, le 23 septembre 2019
Photo: AFP
Ilan Samish devant le stand de son entreprise Amai lors de la conférence FoodTechIL organisée à Tel-Aviv le 23 septembre 2019
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Ilan Samish, directeur de l'entreprise Amai, montre un échantillon de la protéine qu'il a créé lors de la conférence FoodTechIL à Tel Aviv, le 23 septembre 2019
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Ilan Samish devant le stand de son entreprise Amai lors de la conférence FoodTechIL organisée à Tel-Aviv le 23 septembre 2019
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Ilan Samish trempe une chips dans du ketchup, boit une gorgée de soda et déguste une cuillerée de yaourt --trois aliments sucrés grâce à une protéine qu'il a développée.
Ce scientifique à la barbe finement taillée a délaissé sa carrière universitaire pour fonder une société appelée Amai --doux en japonais-- qui vise à résoudre l'un des plus gros problèmes de santé: l'addiction au sucre.
Pour cela, il a adapté une protéine aux températures élevées utilisées dans l'industrie alimentaire et l'a faite fermenter avec de la levure. Résultat: une protéine sans OGM, composée de 20 acides aminés, pouvant être utilisée pour édulcorer aliments et boissons et ainsi remplacer ou diminuer la part des glucides.
En 2016, selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), 40% de la population adulte mondiale était en surpoids, en partie à cause de l'excès de sucre. Diabète, maladies cardio-vasculaires, cancer: les conséquences sont multiples et réduisent l'espérance de vie.
«J'ai trouvé une technologie qui peut aider à résoudre le plus gros problème de l'humanité» en soignant «la nourriture plutôt que les maladies qui en découlent», s'est vanté M. Samish lundi, lors de la conférence FoodTechIL organisée à Tel-Aviv par le groupe Strauss, l'une des plus grandes entreprises de l'agroalimentaire en Israël.
Distribution de sucre naturel, de compléments alimentaires, innovations agricoles, dans le domaine de l'eau et de la sécurité alimentaire: des dizaines de start-ups spécialisées ont tenté d'attiser l'appétit de 1.500 visiteurs pour l'innovation.
- La nation «Food tech» -
Surnommé «start-up nation» après s'être fait une place dans le secteur des nouvelles technologies, Israël est parti ces dernières années à la conquête de la «Food tech», la technologie de l'alimentaire.
«Le monde entier suit Israël car il n'y a pas d'autre endroit avec autant d'entreprises de technologie alimentaire», déclare Ilan Samish, dont la société a été la première entreprise de «Food tech» à remporter le Pitch, plus grand concours de start-up d'Israël.
Le pays compte environ 500 entreprises dans l'innovation agroalimentaire, selon Eugene Kandel, ancien président du conseil économique national israélien et dirigeant de l'ONG Start-Up Nation Central. Une spécificité due selon lui à une solide expérience en agronomie et en gestion de données.
«L'innovation israélienne a muté», selon M. Kandel, pour qui la diminution des menaces contre la sécurité d'Israël a permis aux industries d'expérimenter dans d'autres domaines tels que l'agriculture, l'alimentation ou la santé.
«La prochaine tendance n'est pas la high tech mais la food tech», abonde M. Samish, qui espère voir son produit fabriqué en grande quantité et vendu via des géants de l'agroalimentaire d'ici deux ans.
Parmi les invités de marque à Tel-Aviv figuraient le géant mondial du biscuit et du chocolat Mondelez International, qui compte parmi ses marques LU, les tablettes Milka ou encore le Toblerone.
«Nous devons travailler en partenariat avec des entrepreneurs israéliens pour réduire le sucre» et «fournir les nutriments souhaités par les consommateurs», affirme sur place Gil Horsky, directeur de l'innovation du groupe.
«Tout le monde comprend maintenant que les choses doivent changer» dans la manière dont l'industrie produit, emballe, vend et s'occupe de ses déchets, explique Ofra Strauss, présidente du groupe éponyme à l'origine de l'événement.
Les progrès scientifiques ont permis de découvrir de nouvelles protéines et fibres qui peuvent être utilisées dans les produits, dit-elle.
Par le passé, «on ne savait que comment vendre», sans se préoccuper des conséquences sanitaires, mais «désormais, c'est clair que nous avons une responsabilité», affirme Mme Strauss.
Les imagesdu jour
Le nid que ce merle a installé sur un vélo de location dans le parc national de Hoge Veluwe près d’Arnhem, aux Pays-Bas, est une affaire presque rondement menée. Il présente toutefois deux inconvénients: outre le fait que le nid n’est pas du tout hors de portée des chats, la bicyclette devrait susciter de nouveau l’intérêt des humains après la levée des restrictions liées au coronavirus.
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Un arrêt quelque peu tardif: à Francfort-Ginnheim, une rame de métro s’est encastrée contre un heurtoir à son terminus. Trois personnes ont été légèrement blessées.
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Service adapté: alors que la pandémie de coronavirus sévit aux Etats-Unis, la chaîne de restauration rapide Chick-fil-A va encore plus loin. Equipés d’une cabine de protection étanche, les employés de la chaîne prennent les commandes des clients à leur voiture sous la pluie.
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Trop bruyant: à Uster, dans le canton de Zurich, le conducteur de cette Lamborghini, âgé de 22 ans, a fait hurler le moteur à de nombreuses reprises. Il a été dénoncé pour avoir fait du bruit inutilement.
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Happé: une couleuvre rayée sauvage dévore un ouaouaron sur la rive du fleuve Umpqua à Elkton, aux Etats-Unis.
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Troubles: la mort d’un Afro-Américain au cours d’une opération de police a déclenché de vives protestations à Minneapolis, dans l’Etat américain du Minnesota.
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Le premier vol d’essai de la fusée mise au point par la société spatiale Virgin Orbit du milliardaire britannique Richard Branson a échoué. Peu après le lancement de la fusée depuis un avion-gros porteur, la mission aurait été interrompue en raison d’une anomalie. Au lieu d’atteindre son orbite, la fusée s’est écrasée dans l’océan Pacifique.
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S’il vous plaît, ici c’est le Congrès du Peuple: devant le palais de l’Assemblée du Peuple à Pékin, un soldat de l’Armée populaire de libération chinoise fait comprendre à un photographe qu’il n’a rien à faire ici avec son appareil photo, après la fin de la deuxième session plénière de l’Assemblée populaire nationale de Chine.
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Sauvés des griffes de leur agresseur: un homme aide des canetons à sortir de l’eau après que ces derniers ont été attaqués par une ouette d’Egypte sur un lac de Stuttgart. Sur la terre ferme, ils ont rapidement retrouvé leur mère.
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Apte à l’examen? Dans l’Etat indien du Kerala, des élèves font la queue devant un bâtiment scolaire pour effectuer un contrôle de température.
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Santé! Après la levée de l’état d’urgence au Japon, des clients équipés de visières mangent et boivent dans un café d’Osaka.
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Sur le Chiemsee, en Bavière, l’apparition soudaine d’une violente tempête a déclenché l’alerte générale chez les équipes de secours aquatique. Comme de nombreux sportifs s’adonnaient encore à des sports nautiques sur le lac, les secouristes ont dû déployer un hélicoptère et 14 bateaux. 22 personnes ont pu être secourues et ramenées sur la terre ferme.
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Un aperçu de l’abîme: les habitants de Walsall, en Angleterre, devront s’habituer à cette vue dans un premier temps. Suite à la formation soudaine d’un trou de quatre mètres de long et trois mètres de large sous une rue de la ville, les autorités estiment que les travaux de réparation compliqués qui s’annoncent dureront au moins quatre semaines.
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A jamais célibataire: dans un zoo de Lahore, au Pakistan, un casoar vit sans partenaire depuis une cinquantaine d’années. Cet oiseau rare est désormais considéré comme inapte à l’accouplement – étant donné qu’il a dépassé l’âge de la reproduction.
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Retour à la «normale» à Hong Kong: un policier tire du gaz lacrymogène en direction de manifestants. Pour la première fois depuis le début de la pandémie, des milliers de personnes ont de nouveau protesté à Hong Kong contre l’influence de la Chine. La police a utilisé du gaz lacrymogène, du gaz poivre et des canons à eau.
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Longueurs à deux: après un nouvel assouplissement des restrictions imposées dans le cadre de la lutte contre le coronavirus, deux personnes se baignent dans la piscine en plein air de Wilmersdorf à Berlin.
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Beaucoup de calme – et peut-être pas de tempête en vue: des passants profitent du coucher de soleil sur la Pnyx, devant l’Acropole d’Athènes. La Grèce prévoit de lancer la saison touristique le 15 juin avec l’ouverture des hôtels et l’arrivée des premiers visiteurs étrangers. Suite à la pandémie de coronavirus, les visiteurs pourraient être moins nombreux que d’habitude durant la haute saison.
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A Cologne, en Allemagne, une pioche a transpercé le toit d’une voiture alors que son conducteur, qui ne se doutait de rien, patientait à un feu tricolore. D’après les données communiquées par la police ce vendredi, l’homme de 61 ans, horrifié, a pris la fuite. Selon les premiers éléments, un ouvrier du bâtiment a trébuché sur un échafaudage, à la suite de quoi son outil lui est tombé des mains.
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En berne: en mémoire des victimes de la pandémie de coronavirus aux Etats-Unis, le président Donald Trump a fait mettre les drapeaux en berne devant le Capitole à Washington.
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Demi-protection: à Bogota, en Colombie, un mariachi joue de la trompette lors d’une sérénade alors que la pandémie de coronavirus continue de sévir. En raison des restrictions de sortie, les mariachis n’ont pratiquement aucun revenu et réclament actuellement des mesures d’aide financière.
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La force de l’eau: la ville de Sanford, dans l’Etat américain du Michigan, a été inondée après la rupture d’un barrage sur la rivière Tittabawassee. Des rues et des maisons ont été détruites, alors qu’un collectionneur de voitures a perdu une grande partie de ses 20 Pontiac Fiero.
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Un seul vol – mais au moins, il est à l’heure: à l’aéroport de Valence, en Espagne, un panneau d’information n’affiche que l’arrivée d’un avion en provenance de Zurich. En Espagne, première destination de vacances en Europe, les arrivées en avion ont diminué de 99,7% en avril en raison des restrictions liées au coronavirus.
Photo: Keystone
Un seul vol – mais au moins, il est à l’heure: à l’aéroport de Valence, en Espagne, un panneau d’information n’affiche que l’arrivée d’un avion en provenance de Zurich. En Espagne, première destination de vacances en Europe, les arrivées en avion ont diminué de 99,7% en avril en raison des restrictions liées au coronavirus.
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A Ladenburg, en Allemagne, un pompier juché sur une grande échelle fait face à un gigantesque mur de fumée. Suite à un incendie qui s’est déclaré dans le hall de production d’une usine de plastique pour des raisons inconnues, une colonne de fumée noire visible à des kilomètres à la ronde s’est formée.
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Route rocailleuse: comme si déblayer la neige sur le col du Grand Saint-Bernard n’avait pas suffi, un énorme bloc de roche a également pris possession des lieux.
Route rocailleuse: comme si déblayer la neige sur le col du Grand Saint-Bernard n’avait pas suffi, un énorme bloc de roche a également pris possession des lieux.
Chef-d’œuvre en laine: confinée chez elle à Caister-on-Sea, au Royaume-Uni, Margaret Seaman (91 ans) a tricoté, crocheté et cousu le «Knittingale Hospital». A travers cette création, elle souhaite collecter des fonds pour le NHS, le système de santé public.
Parfaitement détendu: le morse du zoo privé Pairi Daiza à Brugelette, en Belgique, ne semble pas affecté par la chute spectaculaire du nombre de visiteurs consécutive à la crise du coronavirus. Alors qu’en temps normal, le zoo reçoit jusqu’à 25 000 visiteurs par jour, ils ne sont que 2000 pour le moment.
Percée involontaire: à Aichelberg, en Allemagne, une voiture a transpercé le mur du fond du garage après que son conducteur a confondu la pédale d’accélérateur et le frein.
Un pompier se trouve sur le lieu d’un accident survenu dans le tunnel Hiefler, en Autriche. Le conducteur du véhicule accidenté a pris la fuite à pied avant l’arrivée des secours, abandonnant son passager de 23 ans blessé dans la voiture. L’automobiliste est toujours recherché.
Photo: Keystone/APA/Freiwillige Feuerwehr Golling
