Voyage 4 idées pour pimper votre brunch et en servir un que vos convives n'ont jamais vu !

Le couvre-feu ne va-t-il pas dépoussiérer le concept du brunch que l'on a appris à apprivoiser dans les années 1980 en France mais qui remonte au siècle précédent selon la presse britannique ? On a fait le tour du monde pour aller chercher des idées pour renouveller ce grand moment de convivialité. 

> Des dim sum comme à Hong Kong

Un brunch ne doit surtout pas se contenter d'associer simplement du sucré au salé, et de servir les incontournables culinaires de la culture anglo-saxonne, à commencer par les pancakes. Tous les brunchs n'ont pas le même goût à travers le monde, et à Hong Kong on a coutume de servir un indémodable de la cuisine chinoise : les dim sum. Ces petites bouchées distinctives de la cuisine cantonaise ne sont pas qu'une forme de raviolis. Cela correspond à une variété de petits plats, qu'il s'agisse de bouchées vapeur farcies au porc ou aux crevettes, de rouleaux de printemps sinon de gâteaux de riz ou de tartes aux oeufs pour la partie sucrée. 

> Une tortilla ou des tamagoyakis plutôt que des oeufs benedict

En Espagne, le brunch a tendance à puiser dans la culture des tapas pour composer le menu. Et à ce titre, c'est une bonne idée pour modernier ces bons vieux oeufs Bénédicte ou le (trop couru) oeuf poché. Place à la tortilla, avec sa profusion de pommes de terre saisies dans une poêle avec les oeufs. Encore plus surprenants, et si vous vous lanciez dans la confection de tamagoyakis ? Cette omelette typiquement japonaise, qui demande un certain tour de main pour parvenir à la rouler avec la délicatesse la plus aiguisée, est un must de n'importe quelle izakaya au Japon (sorte de brasserie japonaise, ndlr). A la différence de l'omelette française, on cuit de très fines couches d'oeufs les unes après les autres que l'on assemble petit à petit sous forme de rouleaux. Au final, on obtient des bouchées ultra-moelleuses que l'on peut accommoder d'herbes, d'oignons nouveaux émincés ou même... de tarama ! 

> Des crêpes suédoises pour changer des pancakes

Marre des pancakes, du pain perdu ou des crêpes bretonnes ? Saviez-vous que la crêpe est une recette que le monde entier a adapté à sa sauce... Si certaines recettes sont compliquées à l'image des crêpes «feuilletées» marocaines, les m'semen, d'autres sont davantage à la portée des amateurs du dimanche, à commencer par les hirams plätter. Ces crêpes suédoises reposent sur le prinicpe de blancs montés en neige que l'on incorpore à une base de beurre et d'eau portée à ébullition comme pour  une pâte à chou. On ajoute ensuite des jaunes d'oeufs, le tout peaufiner par une crème chantilly. Bref, de la gourmandise à l'état pur sans (trop) se casser la tête ! 

> Un soda bread quand on est pressé

Aux céréales, complet, baguette, au seigle ou à l'épeautre... Le pain est indispensable sur le buffet du brunch. Pour surprendre avec un menu tout fait-maison, une recette pourrait bien vous être utile, surtout si vous ne vous êtes pas encore entraînés au façonnage de la meilleure des mies. En Irlande, le soda bread est un pain qui pousse rapidement grâce non pas à la levure fraîche de boulanger mais de la levure chimique ou de bicarbonate de soude. En anglais, ce dernier ingrédient se nommant «baking soda», on comprend alors l'essence de la recette. Pour donner du caractère à cette miche et surtout aider à faire lever la mie, on utilise un lait fermenté comme un lait ribot, facile à trouver en grandes surfaces. En une heure chrono, vous poserez sur la table un pain préparé dans un moule à cake standard. La recette est simplissime et à la portée des cuisiniers les moins entraînés !