Gastronomie Arnaud Donckele en tête du classement des 100 chefs qui comptent dans le monde

Seuls les chefs doublement ou triplement étoilés dans l'une des éditons mondiales du guide Michelin ont voté pour ce palmarès annuel qui consiste à mettre en lumière une table à ne pas rater.

Cette année, le jeune chef Arnaud Donckele succède à Michel Troisgros (Maison Troisgros) qui doit désormais se contenter d'une seconde place. Précédemment, de grandes pointures de la gastronomie française avaient été élues par leurs pairs, telles qu'Alain Passard en 2017, Michel Bras en 2016 et Pierre Gagnaire en 2015.

Toque triplement étoilée du restaurant "La Vague d'Or", la table gastronomique de la Résidence de la Pinède à Saint-Tropez, Arnaud Donckele a été élu par ses pairs comme "le chef portant le mieux les valeurs de la profession". Ce classement publié par le magazine professionnel "Le Chef" ne retient en effet que les votes des cuisiniers étoilés.

Dévoilé dans le cadre du "Chefs World Summit" de Monaco, le palmarès compte six toques françaises au sein du top dix, dont Paul Pairet qui surprend encore avec sa table "Ultraviolet" à Shanghai. Le Perpignanais fait d'ailleurs son entrée au sein du haut du classement. Même succès pour Alexandre Couillon qui sublime les produits de Noirmoutier dans son restaurant "La Marine". 

Parmi les chefs étrangers, le Néerlandais Jonnie Boer du restaurant "De Librije" parvient à décrocher une médaille de bronze. L'Américain David Kinch obtient lui aussi une place au sein du top dix tandis que le célèbre danois René Redzepi (Noma) garde le cap. 

Top des 100 chefs dans le monde chez qui il faut avoir dîné:

1 - Arnaud Donckele (La Vague d'Or) - France

2 - Michel Troisgros (Maison Troisgros) - France

3 - Jonnie Boer (De Librije) - Pays-Bas

4 - Yannick Alléno (Alléno Paris) - France

5 - Seiji Yamamoto (Nihonryori Ryugin) - Japon

6 - Paul Pairet (Ultraviolet) - Chine

7 - Emmanuel Renaut (Flocons de Sel) - France

8 - David Kinch (Manresa) - Etats-Unis

9 - Alexandre Couillon (La Marine) - France 

10 - René Redzepi (Noma) - Danemark

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