Insolite Le chef pâtissier Jordi Roca imagine des glaces «Stranger Things»

Le chef pâtissier Jordi Roca imagine une gamme de glaces en hommage à la série «Stranger Things»

Jordi Roca présente sa collection de glaces à l'effigie de la saison 3 de «Stranger Things»

Photo: Relaxnews

Rocambolesc Gelateria

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Le chef pâtissier Jordi Roca imagine une gamme de glaces en hommage à la série «Stranger Things»

Jordi Roca présente sa collection de glaces à l'effigie de la saison 3 de «Stranger Things»

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Rocambolesc Gelateria

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Alors que la troisième saison de la série surnaturelle de Netflix a été lancée il y a près d'une semaine, le chef pâtissier du restaurant espagnol triplement étoilé El Celler de Can Roca a préparé une édition limitée de glaces qui honorent chacune un élément du scénario. Il en fait lui-même la promotion sur son compte Instagram. 

La nouvelle saison de «Stranger Things» se déroule à l'été 1985, et le scénario ne manque pas de mettre en relief la consommation de glaces à travers plusieurs personnages. Il n'en fallait pas moins au grand chef Jordi Roca pour trouver l'inspiration et délivrer sa propre vision du script. Pas moins de six bâtonnets ont été façonnés et reprennent chacun à leur manière tout ce qui concourt à rendre la série de Netflix surnaturelle. D'ailleurs, Jordi Roca a enfilé le costume de Joe Kerry, qui joue le personnage de Steve, vendeur de glaces, pour une vidéo promotionnelle de ses créations. Atteint d'une malade rare qui l'oblige à parler en chuchotant, le pâtissier transforme ce qui aurait pu être un talon d'Achille en un atout, établissant ainsi une atmosphère aussi intriguante que dans «Stranger Things». 

La fameuse tête du Démogorgon en forme de fleur a été reproduite et propose des saveurs autour de la mûre. Un autre bâtonnet met à l'honneur le côté obscur de la série, avec une préparation au yaourt et réglisse sur lequel on reconnaît les bras gélatineux de l'Upside down, l'univers parallèle sur lequel repose l'intrigue de la série à succès. 

Le chef serait-il fan de Dustin, l'un des adolescents de la série à la recherche de l'identité d'espions russes ? Il lui dédie en effet l'une des recettes, qui reproduit son visage, au goût de bergamote, fraise et fruit de la passion. On retrouve d'ailleurs les contours du fameux magnétophone que le jeune acteur transporte avec lui. Cette glace-ci est au cola. 

Jordi Roca est sans nul doute un aficionado de «Stranger Things» puisqu'il rappelle l'adoration que voue Eleven aux gaufres Eggo dans la première saison. Chez Jordi Roca, la gourmandise devient glacée. Une dernière recette est parfumée à la confiture de lait et offre la surprise d'un goût cerise à l'intérieur, qui dégouline d'un côté comme une goutte de sang. 

Seule ombre au tableau : cette collection, baptisée logiquement «été 85», est produite en série limitée à 2000 exemplaires. Ceux-ci seront écoulés à compter du jeudi 11 juillet via les boutiques Rocambolesc gelateria du chef, ouvertes en Espagne. 

Bonne glace, mauvaise glace - Les secrets de la crème glacée

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Bonne glace, mauvaise glace - Les secrets de la crème glacée

Une gelateria en Italie: pour une bonne glace, quelques règles sont à suivre, du moins si l’on s’en tient à l’avis de glaciers primés.

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Bien entendu, la qualité dépend des ingrédients – ils doivent être frais et il n’en faut même pas beaucoup pour faire une bonne glace. De même, les professionnels se désintéressent des glaces aux couleurs les plus vives, qui contiennent de nombreux colorants artificiels.

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Eugenio Morrone dans sa boutique Il Cannolo Siciliano à Rome: Eugenio Morrone porte le titre d’«Ambassadeur de la glace italienne dans le monde». Lui aussi recommande de ne pas accumuler trop de saveurs dans un cornet, car cela déroute le palais.

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Variétés dans la boutique Il Cannolo Siciliano à Rome: les fruits doivent être de saison et les professionnels doivent renoncer à des parfums tels que «cookie», «Nutella» ou «Oreo», puisqu’il s’agit de produits industriels qui n’ont rien à voir avec les glaces faites maison.

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Luca De Rocco se tient devant le café glacier De Rocco à Schwabach, en Franconie. Il est originaire de la vallée de Zoldo dans les Dolomites, berceau des glaciers italiens. Comme boisson pour accompagner une glace, il recommande de l’eau.

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«J’ai vu des gens boire du Coca-Cola avec une glace», confie son collègue Eugenio Morrone, qui a du mal à comprendre cela. «J’ai vu des choses un peu spéciales, mais chacun a ses goûts.»

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