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Voyage S.Pellegrino Young Chef 2018 : le chef japonais Yasuhiro Fujio couronné
S.Pellegrino Young Chef 2018 : le chef japonais Yasuhiro Fujio (G)
Photo: Relaxnews
Plat-signature "across the sea" de Yasuhiro Fujio
Photo: Relaxnews
S.Pellegrino Young Chef 2018 : le chef japonais Yasuhiro Fujio (G)
Photo: Relaxnews
Plat-signature "across the sea" de Yasuhiro Fujio
Photo: Relaxnews
Des 3.000 candidats initiaux, venus de 21 pays différents, c'est le jeune chef japonais Yasuhiro Fujio qui a remporté le titre de la troisième édition du S.Pellegrino Young Chef 2018. Lors de la session finale qui s'est déroulée dimanche 13 mai à Milan, ils n'étaient déjà plus que 20 finalistes.
Pour se démarquer de la concurrence, Yasuhiro, qui officie dans le restaurant La Cime à Osaka, a imaginé un plat-signature "across the sea", à base d'un poisson japonais, le Ayu. Chaque candidat de la finale est évalué selon cinq critères bien précis : les ingrédients, les compétences, le talent, l'esthétique et le message.
