«Blue Kitchen» alla mediterranea Risotto alla Milanese

Cremoso, di colore giallo intenso e con il gusto inconfondibile dello zafferano: preparare questo classico della cucina milanese è un gioco da ragazzi seguendo la nostra ricetta.

Preparazione:

Punto 1: Rimuovere il midollo dall'osso e tenerlo da parte. Tagliare lo scalogno a pezzetti.

Punto 2: Riscaldare il brodo, versarne 4 cucchiai in una piccola ciotola e far sciogliere i pistilli di zafferano.

Punto 3: Mettere il midollo in una padella con 1 cucchiaino di olio d'oliva e rosolare la scalogno. Quando diventano trasparenti, aggiungere il riso.

Punto 4: Quando il riso diventa leggermente trasparente, aggiungere lo zafferano e il brodo a poco a poco. Continuare a mescolare e cuocere a fuoco medio. Non appena il liquido sarà stato quasi completamente assorbito dal riso, aggiungere altro brodo. Ripetere l'operazione finché i chicchi di riso non diventeranno cremosi.

Punto 5: Condire con sale e pepe, aggiungere il parmigiano e il burro e servire.

Suggerimento per l’autunno: Pulire i funghi freschi e saltarli con un po' d'aglio in olio d'oliva per qualche minuto fino a quando non diventeranno dorati, quindi aggiungere il prezzemolo e servire con il risotto.

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