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«Es nimmt nie ein Ende» Daniel Bumann sagt den Leuten wieder, was sie falsch machen
Anfangs September startet eine neue Staffel von «Bumann der Restauranttester». Im Interview mit «Bluewin» spricht der ehemalige Spitzenkoch über Zukunftspläne und Fehler, die viele Gastronomen machen.
Schon seit 2009 unterstützt Daniel Bumann (59) auf 3+ in Not geratene Wirte. Auch dieses Jahr greift der ehemalige Spitzenkoch sechs hilfsbedürftigen Gastrobetrieben unter die Arme. Am 3. September startet die elfte Staffel von «Bumann der Restauranttester».
«Bluewin» sprach mit dem Walliser darüber, ob er nach neun Jahren nicht langsam genug hat, ob er sein Restaurant im Engadin vermisst und was seine Zukunftspläne sind. Seine Antworten finden Sie im Video.
Die neue Staffel von «Bumann der Restauranttester» startet am Montag, 3. September, um 20.15 Uhr auf 3+. Mit Swisscom TV Replay können Sie die Sendung bis zu sieben Tage nach der Ausstrahlung anschauen.
Seit 2009 steht Daniel Bumann für 3+ als «Restauranttester» vor der Kamera.
Bild: 3+
Am 3. September startet eine neue Staffel der Serie mit dem Walliser Koch.
Bild: 3+/Njazi Nivokazi
Immer an seiner Seite: Frau Ingrid.
Bild: 3+/Njazi Nivokazi
Daniel und Ingrid Bumann.
Bild: 3+/Njazi Nivokazi
Daniel Bumann greift auch dieses Jahr wieder Restaurants in Nöten unter die Arme.
Bild: 3+/Njazi Nivokazi
Sture Wirte, überfordertes Personal – Daniel Bumann weiss Rat.
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Der Restauranttester setzt sich mit Herzblut und Leidenschaft für seine Gastronomen ein.
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Denn Bumann weiss: «In der heutigen Zeit ist es schwierig, Gastronomie auf einem hohen Niveau zu betreiben und damit zu überleben.»
Bild: 3+
Doch er mahnt auch: «Wenn man keine Freude und Leidenschaft hat, kommts nicht gut.»
Bild: 3+/Njazi Nivokazi
Kochshows am Fernsehen, Streetfoodfestivals, Bioläden: Gesundes Essen, am besten selbst zubereitet, liegt im Trend. Und was aus den Kochtöpfen leidenschaftlicher Hobbyköche ...
Bild: iStock
... auf den Tisch kommt, kann sich durchaus sehen lassen. Dennoch: In den meisten Fällen haben die Profis noch die Nase vorn.
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Hand aufs Herz: Sieht es in Ihrer Küche so aus bevor Sie die Bratpfanne anschmeissen? Eine sorgfältige Mise en place ist das A und O für einen reibungslosen Ablauf.
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Japanische Kochmesser gehören zu den beliebtesten Accessoires von Profis und ambitionierten Hobbyköchen. Nicht ganz preisgünstig aber lohnenswert ist die Anschaffung eines Santoku-Messers. Das breite Messer eignet sich für Fisch, Fleisch und Gemüse gleichermassen.
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Beim Backen oder Kochen, Hygiene ist der Schlüssel zu sauberem, schmackhaften Essen und das setzt nun mal penible Ordnung und Sauberkeit voraus.
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Aussen knusprig und innen zart, so mögen wir unsere Steaks am liebsten. Damit es gelingt muss die Pfanne aber richtig schön heiss sein.
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Fleisch und Fisch muss immer gekühlt werden? Richtig, bis man es denn verwenden will. Dann sollte es ein paar Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank genommen werden.
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Oft würzen wir unsere Speisen zum Schluss und nehmen Kräutern und Gewürze die Möglichkeit, während des Kochens ihren vollen Geschmack zu entfalten.
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Zu heiss? Zu kalt? Ein Ofen- oder Fleischthermometer ist eine zuverlässige Küchenhilfe.
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Nur keine Hektik! Auch bei vier Pfannen auf dem Herd und einer hungrigen Meute am Tisch, öffnen Sie nicht ständig die Kochtöpfe und rühren Sie nicht im Kochgut herum.
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Ein guter Koch probiert! Also immer abschmecken vor dem Servieren, auch wenn Sie den Salat schon x-Mal aufgetischt haben.
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Damit Sie an der geselligen Runde teilhaben können und nicht in der Küche Blut und Wasser schwitzen bedarf es einer gründlichen Planung. Was kocht schneller, Suppe, Sauce oder doch der Braten im Ofen?
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