Genuss

Rezepte & Ernährungstrends

«Was soll ich heute nur kochen?» – Eine Frage, die uns immer mal wieder beschäftigt. Damit ist es nun vorbei. «Bluewin» liefert regelmässig Tipps und Trends rund ums Essen. Mit dabei: leckere Rezepte und Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum einfachen und schnellen Nachkochen. En Guete!

Teurer als GoldMehr Platz für die kleinste Safranzunft der Schweiz

Vor zehn Jahren hat die Safranzunft im Walliser Bergdorf Mund einen alten Kornspeicher zu einem Zunftlokal umgebaut. Heute wird das Lokal fleissig genutzt – zur Bewirtung von Besuchern und für zunftinterne Anlässe.

Von Max Hugelshofer

Wochenend-RezeptGanz schön delikat: Rindstatar mit Spargelsalat

Delikate Vorspeise oder schnelles Hauptgericht: Tatar aus Rindsfilet mit gehackten Kapernäpfeln und Zwiebeln zu Spargelsalat und Kräuterbaguette servieren.

Ernährungspsychologin über Social Media«Das geht mir auf den Sender»

Waren früher TV-Köche und Zeitschriften erste Anlaufstelle, sind es heute die Food-Influencer. Soziale Medien sind Inspiration, Unterhaltung, Rezeptsammlung und vieles mehr. Das birgt Chancen und Risiken.

Von Sulamith Ehrensperger

Wochenend-RezeptFingerfood für die nächste Party: Vietnamesisches Sandwich mit Käse

Aromatischer, vegetarischer Sandwich-Klassiker aus der vietnamesischen Küche. Eignet sich als kleine Mahlzeit und als Fingerfood für die Party.

Neuer RekordHotdog-Wettesser verdrückt 76 Würstchen in zehn Minuten

Eigentlich ist schon vorher klar, dass Joey Chestnut das jährliche Hotdog-Wettessen in Coney Island gewinnt. Die Frage ist eher, ob er seine eigenen Rekorde bricht. Das gelang ihm nun schon wieder.

Die Redaktion empfiehlt

KolumneVegan ist in – aber bei Kindern hört der Spass auf

Weitere Rezepte

Jurassische RauchwarenBernard von Bergen und sein Wursthimmel

Das «Fumoir de Champoz» von Bernard von Bergen ist ein Betrieb der Gegensätze. Hier zeitgemässe Wurstproduktion mit modernen Geräten, dort jahrhundertealte Tradition in der Räucherkammer.

Von Max Hugelshofer

FoodnerdsEs gärt hier überall, und das ist gut so

Maya Minder ist Künstlerin und Köchin und erforscht als Fermentista mit koreanischen Wurzeln die unsichtbare Welt der Mikrobenküche. In «Foodnerds» entführt sie uns in eine komplexe makrobiotische Welt.

Von Christian Thumshirn

Wochenend-RezeptSchnelle Schweizer Küche für jeden Tag: Kartoffel-Rettich-Tätschli

Schnelle Schweizer Küche für jeden Tag: Die knusprigen, gebratenen Tätschli aus Kartoffeln, Zwiebeln und Rettich geniesst man mit Salat oder Apfelkompott.

Wochenend-RezeptMacht Lust auf Sommer – grüner Couscoussalat

Erbsen, Edamame, Gurke, Trauben und Koriander machen diesen Couscoussalat schön grün und geschmackvoll. Fein als Hauptgericht oder auch auf einem Buffet.

«blue News» kochtSo machst du Fischstäbchen ganz einfach selber

ackung auf, schnell in Backofen und den Kindern aufgetischt? Weit gefehlt, diese frischen Fischstäbchen schmecken gross und klein

Von Cathrin Michael, Nadine Fäh und Olivia Sasse

HandarbeitTessiner Pasta wie von Nonna

Olaf Baumanns Lebenslauf ist vieles, aber nicht gradlinig. Die jüngste Schleife bringt ihn zurück ins Tessiner Bergdorf, in dem er aufgewachsen ist. Hier baut sich der gelernte Koch ein «Pastificio artigianale» auf.

Aufgezeichnet von Max Hugelshofer