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TV-Tipp Kochen extrem: Auf Entdeckungsreise mit Küchenzauberer Kiran Jethwa
Der aus Kenia stammende Koch Kiran Jethwa hat auch noch indische und britische Wurzeln - eine gute Voraussetzung für viel weltumspannende kulinarische Neugierde.
Er liebt das Abenteuer, und er liebt gutes Essen: Der ursprünglich aus Kenia stammende Chefkoch Kiran Jethwa bereist die ganze Welt auf der Suche nach ursprünglichen Zutaten und ungewöhnlichen Ernte-, aber vor allem Zubereitungsmethoden. Seine kulinarischen Entdeckungstrips führen ihn in die entlegensten Gegenden des Planeten - von Afrika über Lateinamerika bis Asien.
Wie extrem und herausfordernd die Arbeit auf dem Feld und in wilder Natur auch sein mag - was danach auf den Tellern landet, ist für den sympathischen Weltenbummler jede Mühe wert.
Ausbildung in Manchester
Kiran Jethwa bringt allein schon in seiner Familienbiografie die unterschiedlichsten Einflüsse zusammen: Der heute 41-Jährige wuchs in Nairobi, der Hauptstadt von Kenia auf, wo er neben seinen weltumspannenden TV-Engagements auch als Koch-Unternehmer und Restaurant-Betreiber wirkt. Sein Vater, ein Hindu, stammt aus Indien. Die Familienlinie seiner Mutter führt nach Grossbritannien. Dort liess er sich später auch in Manchester ausbilden.
SRF zwei tischt seinen Zuschauern nun eine neue Folge seiner Doku-Reihe «Kochen extrem - Expedition in fremde Kulturen» auf. Diesmal gehts nach China. Startpunkt ist die Hauptstadt Peking, wo Kiran Jethwa im trüben Tümpel-Wasser nach Lotuswurzeln gräbt. Später zieht es den Koch aus Leidenschaft und Neugierde 1000 Kilometer weiter in den Nordosten des Landes, um sich dort einer Gruppe von Fischern anzuschliessen.
«Kochen extrem - Expedition in fremde Kulturen» läuft am Dienstag, 14. August, um 19.10 Uhr auf SRF zwei. Mit Swisscom TV Replay können Sie die Sendung bis zu sieben Tage nach der Ausstrahlung anschauen.
Zu Backofengerichten schmeckt scharfes Thai-Ketchup lecker (oben), ein Rotwein-Cranberry-Dip (Mitte) oder Sauce Tartare mit Kapern und Sardellen (unten).
Bild: Gregor Otto/Umschau Verlag 2017/dpa-tmn
Auch Fisch kann mit Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch zusammen im Ofen gegart werden.
Bild: Klaus Arras/Gräfe und Unzer/dpa-tmn
Super schmeckt Poulet, das mit Cajun-Gewürzmischung eingerieben wurde und mit Süsskartoffeln und Chorizo aufs Blech kommt.
Bild: Klaus Arras/Gräfe und Unzer/dpa-tmn
Poulet-Spiesse und Pak Choi sind nach nur 15 Minuten im Ofen gar.
Bild: Lauren Volo/AT Verlag, www.at-verlag.ch/dpa-tmn
Daniel Schimkowitsch: Ein Blech. Kein Stress. 100 geile Rezepte. Neuer Umschau Buchverlag.
Bild: Gregor Otto/Umschau Verlag 2017/dpa-tmn
In ihrem Buch «Alles auf 1 Blech» erklärt Molly Shuster die vielen Vorteile von Ofengerichten.
Bild: Lauren Volo/AT Verlag, www.at-verlag.ch/dpa-tmn
In seinem Buch «1 Blech - 50 Rezepte: Aus dem Ofen auf den Tisch.» stellt Volker Eggers herzhafte Gerichte vor.
Bild: Klaus Arras/Gräfe und Unzer/dpa-tmn
Wie leichte Pasta-Gerichte uns den Frühsommer versüssen können, zeigen diese 5 leckeren Rezepte. Im Bild die neustes Entdeckung von «Blue Kitchen»-Köchin Cathrin Michael: Orecchiette mit Cima di Rapa - das Original aus Apulien.
Bild: iStock
Mehr als nur Essen: Nicole von Mag's Frisch präsentiert auf ihrem Blog nicht nur leckere Rezepte, sondern gleich die passende Literatur dazu. Commissario Brunetti liest sie bei einem Teller frischer Pasta mit Romanesco, Haselnüssen und Fenchel.
Bild: Mag's Frisch
Fräulein Laktosefrei gewährt uns einen Einblick in die Küche ihres Grossmamis. Beim Anblick ihrer Rigatoni alla Bolognese läuft uns das Wasser im Munde zusammen.
Bild: Fräulein Laktosefrei
Fanny the Foodie gehört zu den erfolgreichsten Food-Bloggerinnen unseres Landes. Sie zeigt uns ihre Version eines eher deftigen Schweizer Klassikers: Trüffel Pizzoccheri mit Frühlingsgemüse.
Bild: Fanny the Foodie
Dieses leichte Pasta-Gericht stammt aus der Feder von Migusto. Die selbstgemachten Zitronen-Ravioli mit Spargeln und Erbsen gelingen auch Anfängern ohne viel Aufwand.
Bild: Migusto
