Heimatland! Zürcher stimmen mit Vegan-Bratwurst auf die Olma ein

Die Olma-Bratwurst erhält dieses Jahr Konkurrenz aus dem Gastkanton Zürich: Mit veganem Zürcher Geschnetzelten wollen die Gäste an der Ostschweizer Messe punkten. Eine Vegan-Bratwurst bleibt aber tabu.

Keystone-SDA, SDA/phi

26.09.2023, 19:05

26.09.2023, 19:15

SDA/phi

Korrektur: In einer ersten Version dieses Artikels stand, dass die Zürcher Gäste eine vegane Bratwurst an der Olma auftischen wollen. Diese gab es jedoch nur beim Medienanlass vom Dienstag.

«Familie Zürchers Garten» heisst das Motto des diesjährigen Gastkantons an der Olma. Im Zentrum des Zürcher Auftritts stehen verschiedene Garteninszenierungen, wie Regierungspräsident Mario Fehr (parteilos) am Dienstag in Zürich an einer gemeinsamen Medienkonferenz mit Olma-Verantwortlichen sagte.

Dabei sollen auch vegane Lebensmittel präsentiert werden, die im Kanton Zürich produziert werden. So wird den Olma-Besucher*innen etwa ein veganes Zürcher Geschnetzeltes aufgetischt.

Von der Olma-Bratwurst lassen die Zürcher dann aber doch lieber die Finger. Sie präsentierten zwar den Medien eine vegane Variante der Kalbsbratwurst, mit nach St. Gallen kommt diese jedoch nicht.

Die Bratwurst ist eine ernste Sache

Die Olma-Bratwurst ist eine ernste Angelegenheit: «Bratwurst ist im Kanton St. Gallen Staatsmenü und wird bei offiziellen Veranstaltungen mit dem Regierungsrat im Staatskeller serviert, in einem Papiersack mit Bürli», sagte Olma-Verwaltungsratspräsident Thomas Scheitlin. Bemerkungen zum St. Galler Reizthema «Senf» wollte er keine machen.

Die St. Galler Bratwurst ist im Ostschweizer Kanton unbestritten eine ernste Sache. Das Bundesamt für Landwirtschaft (BLW) widmete ihr wegen ihrer geschützten Herkunftsbezeichnung sogar ein achtseitiges «Pflichtenheft», in dem von Inhaltsstoffen über die Zubereitung bis hin zum Gewicht viele Details geregelt sind.

KolumnePlötzlich ging die vegane Umstellung ganz leicht

Vor der Medienkonferenz konnten die Anwesenden das Original und die pflanzliche Variante probieren. Auf den ersten Blick kommt die vegane Wurst dem Original zwar recht nahe – wenn man von der kerzengeraden Form einmal absieht.

Im Geschmack, der Konsistenz und dem Farbton (leicht senfgelb statt weiss) kann der Herausforderer dann aber doch nicht ganz mithalten. Das BLW-Pflichtenheft würde einen gelblichen Farbton beim Fleischerzeugnis gar ungnädig als «Fehler» werten.

Zünfter ziehen durch St. Gallen

Die 80. Ausgabe der Olma unter dem Motto «Stadt trifft Land» beginnt am 12. Oktober und dauert bis am 22. Oktober. Zürich tritt dabei zum dritten Mal als Gastkanton auf. Der Kantonsrat hat für den Auftritt 1,9 Millionen Franken aus dem gemeinnützigen Fonds genehmigt.

Einer der Höhepunkte bildet der Tag des Gastkantons am Samstag, 14. Oktober. Rund 1400 Zürcherinnen und Zürcher, darunter zahlreiche Zünfter, werden am Umzug durch die St. Galler Innenstadt teilnehmen.

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