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Lockdown-Lockerung «Die falsche Zeit zum ‹Brüele›» – wie Wirte mit der Öffnung umgehen
Zwei Meter Mindestabstand zwischen den Tischen ist Pflicht – Schweizer Gaststuben dürfen am 11. Mai wieder öffnen, es gelten aber die Vorgaben des Branchen-Sicherheitskonzepts.
Bild: Keystone
Der Lockerungsschritt kam früher als erwartet. Wie dieser Wirt in Genf müssen sich nun Gastronomen im ganzen Land mit der neuen Situation arrangieren. Wie zuversichtlich sind sie?
Bild: Keystone
«Zuerst war die schnelle Öffnung fast ein Schock, doch jetzt geben wir Vollgas», sagt Roger Hafner, einer der Besitzer der Zürcher Hafenkneipe.
Bild: zVg
Der Garten vereinfache es stark, die Behördenvorgaben einzuhalten. Ohnehin findet Hafner: «Jetzt ist die falsche Zeit zum ‹Brüele›.»
Bild: zVg
Auch das Molly-Malone-Pub in Wetzikon soll am 11. Mai wieder aufgehen – wegen der Sicherheitsvorgaben finden dann aber nur 100 statt 200 Gäste Platz. Mitinhaber Renato Zoia weiss daher nicht, ob ein rentabler Betrieb überhaupt möglich ist.
Bild: zVg
Das zweite Molly-Malone-Pub in Winterthur bleibt aufgrund dieser Bedenken auch vorläufig geschlossen. Zoia hofft, dass er es Anfang Juni wieder eröffnen kann – ohne Auflagen.
Bild: zVg
Zwei Meter Mindestabstand zwischen den Tischen ist Pflicht – Schweizer Gaststuben dürfen am 11. Mai wieder öffnen, es gelten aber die Vorgaben des Branchen-Sicherheitskonzepts.
Bild: Keystone
Der Lockerungsschritt kam früher als erwartet. Wie dieser Wirt in Genf müssen sich nun Gastronomen im ganzen Land mit der neuen Situation arrangieren. Wie zuversichtlich sind sie?
Bild: Keystone
«Zuerst war die schnelle Öffnung fast ein Schock, doch jetzt geben wir Vollgas», sagt Roger Hafner, einer der Besitzer der Zürcher Hafenkneipe.
Bild: zVg
Der Garten vereinfache es stark, die Behördenvorgaben einzuhalten. Ohnehin findet Hafner: «Jetzt ist die falsche Zeit zum ‹Brüele›.»
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Auch das Molly-Malone-Pub in Wetzikon soll am 11. Mai wieder aufgehen – wegen der Sicherheitsvorgaben finden dann aber nur 100 statt 200 Gäste Platz. Mitinhaber Renato Zoia weiss daher nicht, ob ein rentabler Betrieb überhaupt möglich ist.
Bild: zVg
Das zweite Molly-Malone-Pub in Winterthur bleibt aufgrund dieser Bedenken auch vorläufig geschlossen. Zoia hofft, dass er es Anfang Juni wieder eröffnen kann – ohne Auflagen.
Bild: zVg
Beizen und Restaurants dürfen ab Montag wieder öffnen, doch die strengen Sicherheitsbedingungen polarisieren. Das Beste draus machen, findet der eine Wirt – völlig unpraktikabel, meint der andere.
Noch fünf Tage, dann dürfen auch Restaurants und Bars landesweit wieder öffnen. Doch wie geht es einzelnen Lokalen mit den strengen Auflagen, die sie dafür erfüllen müssen?
«Wir haben mega Schwein gehabt», sagt Roger Hafner. Er ist einer der Besitzer der Zürcher Hafenkneipe, einer stadtbekannten Institution. Zur Bar gehört auch ein Garten, das vereinfache es massiv, die bundesrätlichen Vorschriften einzuhalten.
Hafner hat nicht damit gerechnet, dass er seine Bar überhaupt vor Juni wieder öffnen dürfen wird, entsprechend im Stress sei er gerade. «Zuerst war die schnelle Öffnung fast ein Schock, doch jetzt geben wir Vollgas.» Eines ist für den Lokalbesitzer klar: «Jetzt ist die falsche Zeit zum ‹Brüele›». Die Freude überwiege, strenges Schutzkonzept hin oder her.
Wie also soll der Barbesuch konkret ablaufen? Die Gäste müssen vor der Kneipe warten, bis ein Angestellter ihnen alle Hygienemassnahmen erklärt hat und sie dann an einen Tisch setzt. «Herumlaufen ist im Lokal verboten, auch die Bar ist weder bestuhlt noch bedient», erzählt Hafner.
Stattdessen werden alle Gäste direkt an den Tischen bedient. «Klar, so lernt man niemanden einfach mal an der Bar beim Bierholen kennen, das ist schade. Aber immerhin darf man wieder mit Freunden eins go ziäh.» Eine bediente Bar hätte die Installation einer Plexiglasscheibe erforderlich gemacht – «das killt den Charme einer Bar».
Die wichtigsten Punkte des Gastro-Schutzkonzepts
- Maximal vier Personen pro Tisch, ausgenommen Eltern mit Kindern.
- Beim Betreten des Lokals muss man die Hände mit Seife waschen oder desinfizieren.
- Von jedem Gast werden Kontaktdaten wie Name und Telefonnummer erfasst, wenn vor Ort konsumiert wird.
- Nur Sitzplätze sind erlaubt, keine Stehplätze.
- Zwischen einzelnen Gästegruppen sind zwei Meter Abstand vorgeschrieben. Ausser es werden Trennscheiben angebracht.
- Auch beim Service wird zum Mindestabstand geraten. Ist das nicht möglich, sind Schutzmasken oder verkürzter Kontakt empfohlen.
Bis zu vier Personen pro Tisch sind erlaubt, ausserdem braucht es zwei Meter Abstand zum nächsten Tisch. Eine Trennwand aus Holz musste im Raum zusätzlich eingebaut werden. Jeder Tisch werde vor den Augen der Gäste desinfiziert. Gleich zu Beginn müssten die Gäste an den Tischen ihren Namen und die Telefonnummer angeben. «Auch das ist ein Mehraufwand, den Kugelschreiber müssen wir nach jedem Tisch neu desinfizieren», sagt Hafner. Aber eben, so sei das nun halt.
Der Tisch selber übrigens wird leer sein – die Getränkekarte werde mündlich erläutert, und nur auf speziellen Wunsch hin gebe es die extra neu laminierte Karte.
Was, wenn man mal muss?
Und was, wenn man nach dem Bier mal muss? «Wir haben das Glück, dass das Klo gleich neben der Bar ist. Die Person an der Bar kann dem Gast also Auskunft darüber geben, ob die Toilette gerade frei ist oder nicht.» Hafner und sein Team haben sich auch überlegt, ob sie vor der Toilette ein drehbares «Frei/Besetzt»-Schild anbringen sollen. «Aber das würde von allen angefasst, deshalb haben wir die Idee wieder verworfen», sagt er.
Hafner rechnet für seine Hafenkneipe mit einer Nullrunde oder einem leichten Plus. «Kein Vergleich zu normalen Zeiten, aber ein Anfang», findet er. Auch die Hafenkneipe habe während des Lockdowns viel Geld verloren. Dennoch: «Ich will jetzt ein Exempel setzen, dass es auch so funktionieren kann.» Das alles sei eine Herausforderung, aber er möge Herausforderungen.
«Rentabler Betrieb nur schwer vorstellbar»
Ganz anders klingt es bei Renato Zoia. Er ist Teilhaber der beiden Molly-Malone-Pubs in Winterthur und Wetzikon – und hörbar aufgebracht, als er nach dem am Dienstag vorgestellten Sicherheitskonzept für die Gastrobranche gefragt wird. Mit diesen Vorgaben sei ein rentabler Betrieb für viele Lokale nur schwer vorstellbar. Daher verzichtet Zoia auch darauf, sein Lokal in Winterthur am 11. Mai wieder zu öffnen.
Er rechnet vor: Normalerweise biete das Lokal insgesamt rund 100 bis 110 Plätze im Innen- und Aussenbereich. Stuhle er den Sicherheitsvorgaben entsprechend, käme er noch auf circa 45 Plätze. «Und das gilt auch nur im Idealfall, wenn jeder Tisch mit vier Personen besetzt ist. Doch viele sitzen ja zu zweit oder gar allein an einem Tisch.»
Diese Einnahmen reichten bei Weitem nicht aus für die Löhne von zwei Köchen, einer bis zwei Angestellten an der Bar und einem Platzanweiser, der auch noch die Personaldaten der Gäste aufzunehmen habe. Das Branchenkonzept sei in dieser Form nur schwer praktikabel, findet Zoia.
Er hätte es besser gefunden, wenn gleich alle Betriebe geschlossen geblieben wären – und hofft, dass ab Anfang Juni wieder ein Betrieb ohne Einschränkungen möglich sein wird. Doch das ist alles andere als sicher: Der Bundesrat will erst am 27. Mai über weitere Lockerungsschritte entscheiden.
Das Molly-Malone-Pub in Wetzikon will Zoia am 11. Mai trotzdem wieder öffnen – mit rund 100 statt den normalen 200 Plätzen. Wie kommt's?
«Das wird ein Versuch, weil das Lokal vor der Corona-Krise besonders gut gelaufen ist», sagt der Unternehmer, «und die Leute schreien danach.» Im Wetziker Pub hatte er es zwei Wochen lang auch mit einem Take-away-Service versucht, um angebrochene Lebensmittel aufzubrauchen. Dieser sei zwar «recht ordentlich» gelaufen, habe aber trotzdem nicht genügend Einnahmen abgeworfen. «Es war ein Nullsummenspiel.»
Hoffen auf einen Mieterlass
Neben seinen beiden Pubs betreibt Zoia gemeinsam mit Partnern auch einige Freizeiteinrichtungen, für alle Angestellten mussten sie 100 Prozent Kurzarbeit anmelden. Was ihn besonders wurmt: Für Anlagen wie Bowlingbahnen, Indoor-Minigolf, Billardcenter und Escape Rooms brauche es grosse Räumlichkeiten – und damit verbunden seien hohe Mieten.
Das von Zoia mitbetriebene Billiardino in Zürich etwa messe rund 1'800 Quadratmeter, die Miete an zentraler Lage betrage mehrere tausend Franken im Monat. Zoia verhandelt derzeit noch mit der Inhaberin über diese Summe und ist zuversichtlich, dass eine Einigung gefunden wird – mit derselben Inhaberschaft habe er bereits einen zweimonatigen Mieterlass für sein Pub in Wetzikon vereinbart.
Doch für Zoia steht fest: «Wenn solche Freizeitbetriebe und auch die Gastrobetriebe am 8. Juni nicht wieder normal eröffnen können, dann kommt es zu einem Sterben in dieser Branche.»
Bilder des Tages
Evakuierungsaktion bei der Seilbahn Lungern-Turren in Lungern im Kanton Obwalden: Wegen einer technischen Panne mussten rund 27 Personen mit dem Helikopter gerettet werden.
Bild: KEYSTONE
Zu zweit durch dick und dünn – und durch heiss und eiskalt: Dieses Liebespaar sprang am Valentinstag in Hamburg ins kalte Wasser.
Bild: Georg Wendt/dpa
Fasnächtliche und farbenfrohe Puppen zieren das Dorf Seelisberg im Kanton Uri über die Fasnachtstage. Die Fasnacht 2021 ist im Kanton Uri aufgrund der Corona-Ppandemie praktisch verboten, es duerfen maximal nur 5 Personen unterwegs sein, aber als einer der wenigen Kantone ist in Uri das Spielen von Musikinstrumenten erlaubt. (13.02.2021)
Bild: KEYSTONE/Urs Flueeler
Die Pandabären-Geschwister Paule (r) und Pit (l) spielen in ihrem Gehege im Zoo Berlin im Schnee. (13.02.2021)
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Halb Euroopa friert. Diese Heidschnucken in Braunschweig jedoch lassen sich von den frostigen Temperaturen nicht beeindrucken. (13.02.2021)
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Sahara-Sand färbt Schnee und Himmel orange im Skigebiet Anzère in der Schweiz.
Bild: Keystone/Laurent Gillieron
Menschen drängen sich in der Einkaufsstrasse Via del Corso in Rom nachdem die Corona-Massnahmen gelockert wurden.
Bild: Cecilia Fabiano/dpa
Irgendwo dort versteckt sich die A7: Nahe Hannover herrscht dichtes Schneetreiben auf der Autobahn.
Bild: Julian Stratenschulte/dpa
Eine Replik der Saffa-Schnecke fotografiert vor der Schweizer Nationalbank während einer Jubiläumsaktion organisiert von Bern Welcome, zu 50 Jahren Frauenstimm- und -wahlrecht. (06.02.2021)
Bild: Anthony Anex/Keystone
Ein Porträt von Elisabeth Vischer-Alioth wartet darauf, an eine Hauswand geklebt zu werden, während der Vorbereitungen zur Ausstellung «Hommage 2021: Porträts von mutigen Frauen in der Berner Altstadt». (06.02.2021)
Bild: Anthony Anex/Keystone
Abgeschirmte Speisekuppel. So geht es auch. Im israelischen Jerusalem speisen Restaurantbesucher abgeschirmt von anderen Gästen in einer Kuppel. Israel plant trotz anhaltend hoher Infektionszahlen erste Lockerungen einleiten. (06.02.2021)
Bild: Muammar Awad/XinHua/dpa
Ein überfluteter Platz beim Flussufer in Saint-Ursanne. Der Fluss Doubs trat nach starken Regenfällen über die Ufer. (31.1.2021)
Bild: Keystone
Während einer Demonstration gegen die Inhaftierung von Kremlkritiker Nawalny führen russische Polizisten einen Mann ab. (31.1.2021)
Bild: Aleksander Khitrov/AP/dpa
Imposante Kulisse: In Los Angeles können sich die Menschen unter anderem auf dem Parkplatz des Dodger Stadium gegen Corona impfen lassen. (31.1.2021)
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Mehr als zwei Kilometer durch den eiskalten Bodensee: Der Extremschwimmer Paul Bieber hat mit seinem Versuch den deutschen Rekord im Distanz-Eisschwimmen gebrochen. Der 37-Jährige schwamm bei unter fünf Grad Wassertemperatur 2210 Meter weit. 43,03 Minuten brauchte er dafür. (30.1.2021)
Bild: Felix Kästle/dpa
Gleich zwei Mal binnen 48 Stunden gab es in Raron im Kanton Wallis infolge der Schlechtwettersituation in den letzten Tagen Felsstürze. (30.1.2021)
Bild: KEYSTONE/Laurent Gillieron
Vor einem pittoresken Wolkenhimmel zeigt Max Ross auf einer Slackline im Hillcrest Park im kalifornischen Fullerton sein Können. (30.1.2021)
Bild: Mark Rightmire/The Orange County Register/dpa
Ein internationales Forscherteam hat auf Madagaskar eine neue Chamäleonart entdeckt, bei der das Männchen lediglich 13,5 Millimeter lang ist. Obwohl das männliche Tier das kleinste unter rund 11‘050 Reptilienarten ist, verfügt es in Relation zur Körpergrösse über die die grössten Genitalien. Der Grund: Eine erfolgreiche Paarung mit den bedeutend grösseren Weibchen wäre sonst nicht möglich. (28.1.2021)
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Und dann hatte Hamburg eine Mülldeponie mehr: Im Stadtteil Norderstedt der Hansestadt türmt sich in einem Gewerbegebiet bis zu sechs Meter Müll wie Bauschutt, Teerpappe, Dämmstoffe, Asbest und anderes. Der Unternehmer, der dort bestimmte Stoffe nur zwischenlagern durfte, ist verschwunden. Die Staatsanwaltschaft sucht nun nach ihm. (27.1.2021)
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«Minor Canyon»: Schwere Regenfälle haben im kalifornischen Monterey County zu Schlammlawinen, Überschwemmungen und zu dieser beeindruckenden Mini-Schlucht geführt. (28.1.2021)
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Gedenken: Die New Yorker Verkehrsbetriebe ehren 136 Mitarbeiter, die am Coronavirus gestorben sind, mit einer digitalen Gedenkstätte an 107 U-Bahn-Stationen – wie hier in der Moynihan Train Hall im New Yorker Stadtteil Manhattan. (29.1.2021)
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Schlange an der Notaufnahme: Rettungssanitäter warten vor dem Santa Maria Krankenhaus in Lissabon, um Covid-19-Patienten zu übergeben. Portugal gehört momentan zu den Ländern mit den weltweit höchsten Neuinfektionszahlen im Verhältnis zur Einwohnerzahl. (28.1.2021)
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Feuer an der Tankstelle: Die deutsche Rastanlage Hunsrück Ost an der Autobahn A61 ist einer nur knapp einer Katastrophe entgangen, nachdem hier ein Kleintransporter beim Betanken in Vollbrand geriet. Erst die Feuerwehr konnte das Feuer löschen – zuvor hatte der Kassier allerdings richtig reagiert und per Notschalter die ganze Tankanlage ausser Betrieb genommen. (28.1.2021)
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Da kann man auch grosse Augen machen: Auf einer österreichischen Landstrasse ist eine Waldohreule mit einem Auto zusammengestossen. Der Vogel überstand den Crash mit dem Bruch eines Flügels und wird derzeit auf einer Greifvogelstation aufgepäppelt. (28.1.2021)
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Phantompatienten: An der Universität Leipzig warten Dummys mit einem Metallkopf, in den künstliche Gebisse hineingeschraubt werden können, auf Zahnmedizinstudenten. (28.1.2021)
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Winston hat das Coronavirus besiegt: Der Gorilla erholt sich im Zoo von San Diego nach einer umfangreichen medikamentösen Behandlung von einem schweren Verlauf seiner Corona-Infektion. Bei dem 48-jährigen Silberrücken Winston waren im Zuge der Infektion eine Lungenentzündung und Herzprobleme aufgetreten. Er wurde daraufhin mit einer Antikörper-Therapie, Herzmedikamenten und Antibiotika behandelt. (26.1.2021)
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Auf glühenden Kohlen: Ein Mann produziert im Gaza-Streifen beim dort grössten Produzenten Holzkohle. Als bestes und teuerstes Holz für diesen Zweck gilt das von Zitrusbäumen, aber auch das von Olivenbäumen wird gerne verwendet. (26.1.2021)
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Von Ruhe auf einer Parkbank kann hier nicht die Rede sein: Möwen und Tauben schwirren und fliegen um eine Frau in Tokio umher. (26.1.2021)
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Schnack beim Snack: Fischer Willy Rivas scherzt im peruanischen Lima mit einem Freund beim Essen in der Fischerbucht in Chorrillos. (26.1.2021)
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Banger Blick zum Horizont: Ein freiwilliger Helfer benutzt sein Walkie-Talkie, während er den Vulkan Mount Merapi während einer Eruption überwacht. Der Vulkan, der als einer der gefährlichsten der Welt gilt, ist erneut ausgebrochen und spukte mehrere Stunden glühende Asche und Gestein. (27.1.2021)
Bild: Slamet Riyadi/AP/dpa
Stausee verkommt zu «fliessenden Müllhalde: Ein Mann geht an Tonnen von Müll vorbei, die am Fusse des Wasserkraftwerks am Potpecko-Stausee in Serbien schwimmen. Vor allem Plastikabfälle gelangen durch Nebenflüsse in den Stausee und sammeln sich hier an. Eine serbische Zeitung schrieb bereits von einer «fliessenden Müllhalde». (26.1.2021)
Bild: Darko Vojinovic/AP/dpa
Dickschädeltest: Stirn an Stirn messen zwei Rinder im deutschen Naturschutzgebiet Boberger Niederung ihre Kräfte. (25.1.2021)
Bild: Daniel Bockwoldt/dpa
Nasskaltes Ende: Zwischen Frauenfeld und Matzingen ist eine 33-jährige Wagenlenkerin bei Glatteis von der Strasse abgekommen und im Murgkanal gelandet. Die Frau wurde mit leichten Verletzungen ins Spital gebracht. (26.1.2021)
Bild: Kapo TG
Opfer der Zerstörungswut: Ein Mann räumt in einem Fast-Food-Restaurant in Rotterdam auf. Die Niederlande sind erneut von sogenannten Corona-Krawallen erfasst worden. Hunderte gewaltbereite Jugendliche hatten nach Polizeiangaben in mehreren Städten randaliert und dabei auch die Polizei angegriffen. (25.1.2021)
Bild: Peter Dejong/AP/dpa
Auf den Hund gekommen: Vierbeiner der Indian Railway Protection Force zeigen anlässlich des indischen Nationalfeiertags ihre Kunststückchen.
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Galionsfigur mit Kettensäge: Im ungarischen Szilvásvárad streckt sich ein Feuerwehrmann auf dem Dach eines Zugs, um einen Ast abzusägen, der unter der Schneelast heruntergebrochen ist und die Bahnstrecke blockiert. (25.1.2021)
Bild: Keystone
Und sie tun es immer noch: In Rio De Janeiro tummeln sich grosse Menschenmengen auf engem Raum am Strand von Ipanema in Rio de Janeiro. Und das obwohl Brasilien nach wie vor sehr hohe Corona-Fallzahlen hat.
Bild: Bruna Prado/AP/dpa
Himmlische Hilfe: Feuerwehrfrau Tegan Rayner von der Belair Brigade CFS freut sich über den Regen, während sie nach Löscharbeiten der Buschbrände in Cherry Gardens in der Nähe von Adelaide, Australien, steht. (25.1.2021)
Bild: Brenton Edwards/ADELAIDE ADVERTISER/AAP/dpa
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Bild: KEYSTONE
